Techniques de conservation
Livres sur les techniques de conservation (déshydratation, fermentation, fumaison...)
Découvrez notre collection de livres dédiés aux techniques écologiques de conservation des aliments, une véritable mine d'informations pour les passionnés de gastronomie et de préservation des saveurs.
Dans notre sélection, vous trouverez des ouvrages tels que "Sécher et désydrater ses aliments" qui vous révélera toutes les astuces naturelles pour garder la saveur et les vitamines de vos aliments tout en assurant une conservation à long terme. Découvrez également "Je découvre la fermentation" qui explore les bienfaits de la lactofermentation et de la saumure sur les aliments, ainsi que les méthodes utilisées par les experts en la matière comme Sandor Katz et Pascal Baudar.
Que vous soyez un amateur curieux ou un passionné expérimenté, nos livres sur les techniques de conservation vous offriront une plongée captivante dans le monde de l'hygiène alimentaire et de la préservation des saveurs et des textures.
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- Raichlen Steven - Benson Matthew - Singley Nora -Les pros du fumoir. Viandes, poissons, légumes, fruits
- Frédéric Marie-Claire - Stutin GuillaumeAliments fermentés, aliments santé. Méthodes, conseils et recettes
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- Courouble Sophie - Ameloot Cyprien - Philippart deLa magie de la fermentation. Des microbes dans mon assiette !
- Turan Turan T - Favre AudreyFumer, saler et sécher. Le guide complet pour conserver viande et poisson
- Green Fern - Rooney Deirdre - Giroldi CécilePrécis de fermentation. la bible
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- Björkman Johan - Bajada Simon - Falk SusanneConserves, fermentations & condiments maison
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- Moreau Catherine - Bonazzi CatherineDéshydrater les aliments. Techniques et recettes
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- Banas Irèna - Liscic Jean-BaptisteA la découverte de la fermentation. Apprendre à réaliser kéfir, kombucha, légumes lacto-fermentés...
- Frédéric Marie-ClaireBocaux et fermentation. Conservez les légumes de votre jardin !
- Fenestraz Mathilde - Ros StéphaneAu coeur de la fermentation. Usages, histoire et recettes
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- Black Keda - Lascève CharlotteLe B.A.-BA des légumes fermentés. Pickles, kimchi & cie
- Nguon Malika - Sath JenniferCuisine & Fermentations. 40 bocaux / 40 plats
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- Pastier Minouche - Blin Aglaé - Chomel de VaragnesConfitures à l'ancienne. Plus de 100 recettes gourmandes
- Blin Aglaé - Chemin AimeryConfitures faciles. 30 recettes de saison pour manger sain