Techniques de conservation
Livres sur les techniques de conservation (déshydratation, fermentation, fumaison...)
Découvrez notre collection de livres dédiés aux techniques écologiques de conservation des aliments, une véritable mine d'informations pour les passionnés de gastronomie et de préservation des saveurs.
Dans notre sélection, vous trouverez des ouvrages tels que "Sécher et désydrater ses aliments" qui vous révélera toutes les astuces naturelles pour garder la saveur et les vitamines de vos aliments tout en assurant une conservation à long terme. Découvrez également "Je découvre la fermentation" qui explore les bienfaits de la lactofermentation et de la saumure sur les aliments, ainsi que les méthodes utilisées par les experts en la matière comme Sandor Katz et Pascal Baudar.
Que vous soyez un amateur curieux ou un passionné expérimenté, nos livres sur les techniques de conservation vous offriront une plongée captivante dans le monde de l'hygiène alimentaire et de la préservation des saveurs et des textures.
-
Keogh Michelle ; Tillman Karielyn ; Roby Jean ; LaDéshydrater les aliments chez soi. Tirez le meilleur parti de votre déshydrateur, depuis les cuirs d -
-
-
Redzepi René ; Zilber David ; Sung Evan ; TroxlerLe guide de la fermentation du Noma. Tout commence par le goût -
Zimmer Françoise ; Guézille Caroline ; Blin AglaéLe traité Rustica de la conservation -
Frédéric Marie-Claire ; Stutin GuillaumeAliments fermentés, aliments santé. Méthodes, conseils et recettes -
-
- Blin Aglaé ; Chemin AimeryConserves faciles. 30 recettes de saison pour manger sain
-
- Gis Johann ; Boiago Lucie ; Kaplan Marion ; ThiollConservation. La bible pour réussir
-
-
- Stutin Guillaume ; Frédéric Marie-ClaireAliments fermentés, aliments santé. Méthodes, conseils et recettes
- Lépinard Vanessa ; Maenhout JulieLa fermentation, au rythme du vivant. Techniques et recettes d'une cheffe engagée
-
- Frédéric Marie-ClaireBocaux et fermentation. Conservez les légumes de votre jardin !
- Browaeys Louise ; Schernberg Hélène ; Jeannette AuJe découvre la fermentation. Du vivant dans mon assiette !
- Cosson Audrey ; Cino EmanuelaConserves. Petites boîtes pour grandes recettes
- Lorenz-Ladener Claudia ; Debord DidierSécher et déshydrater ses aliments. Fruits, légumes, plantes aromatiques, champignons... Autonomie e
- Frédéric Marie-Claire ; Stutin GuillaumeLégumes lacto-fermentés. Méthodes et recettes pour les préparer et les cuisiner
- Villemot Guillaume ; Bonnier David ; Hallet Marc ;Faire ses bocaux avec Le Parfait
- Fowler Alys ; Goutier Jérôme ; Wheeler SimonMon jardin dans un bocal. Toutes les méthodes pour conserver fruits et légumes
- Chioca Marie ; Paslin DelphineMes confitures, compotes, fruits séchés, sirops... Plus de fruits, moins de sucre !
- Raichlen Steven ; Benson Matthew ; Singley Nora ;Les pros du fumoir. Viandes, poissons, légumes, fruits
- Scherneberg Helene ; Browaeys Louise ; Jeannette AJe découvre la fermentation. Du vivant dans mon assiette !
- Ferber Christine ; Frémont EllenLe Larousse des Confitures. La saveur incomparable des confitures, gelées et compotes maison
- Frédéric Marie-Claire ; Stutin GuillaumeAliments fermentés, aliments santé. Méthodes, conseils et recettes
-
- Courouble Sophie ; Ameloot Cyprien ; Philippart deLa magie de la fermentation. Des microbes dans mon assiette !
- Turan Turan T ; Favre AudreyFumer, saler et sécher. Le guide complet pour conserver viande et poisson
