Techniques de conservation
Livres sur les techniques de conservation (déshydratation, fermentation, fumaison...)
Découvrez notre collection de livres dédiés aux techniques écologiques de conservation des aliments, une véritable mine d'informations pour les passionnés de gastronomie et de préservation des saveurs.
Dans notre sélection, vous trouverez des ouvrages tels que "Sécher et désydrater ses aliments" qui vous révélera toutes les astuces naturelles pour garder la saveur et les vitamines de vos aliments tout en assurant une conservation à long terme. Découvrez également "Je découvre la fermentation" qui explore les bienfaits de la lactofermentation et de la saumure sur les aliments, ainsi que les méthodes utilisées par les experts en la matière comme Sandor Katz et Pascal Baudar.
Que vous soyez un amateur curieux ou un passionné expérimenté, nos livres sur les techniques de conservation vous offriront une plongée captivante dans le monde de l'hygiène alimentaire et de la préservation des saveurs et des textures.
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COLLECTIF/TEISSEIREFumaison maison. Techniques et recettes pour fumoir -
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Bureau Sébastien ; Côté David ; Dupuis Mathieu ; MRévolution fermentation -
Chauffrey Joseph ; Bourges Vincent ; ChatelperronJe construis mon séchoir solaire. Avec 1 Plan détachable -
Diacono Mark ; Boyer ElisabethFermentation maison. Le ferment, c'est la vie ! -
Camdeborde Yves ; Boé Philippe ; Duronsoy Yves ; SConservez, cuisinez !. Plus de 140 recettes simples et de saison pour toute l'année -
Brams Regine ; Heisch Annette ; Klaeger Cornelia ;Conserves et bocaux faits maison. Le meilleur des fruits et légumes en toutes saisons - Castant Mathieu ; Kanako IsabelleFaites-vous du bien, mangez vivant. 50 recettes à base de produits fermentés
- Ellix Katz Sandor ; Bertrand PierreLe tour du monde de la fermentation. Traditions, techniques et recettes
- Lorenz-Ladener Claudia ; Girard-Lagorce SylvieCes ferments qui nous veulent du bien
- Senterre Marie ; Guedès Elisabeth ; Guedes ValéryKombucha, kimchi, ginger beer & Cie. A vos bocaux !
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- Pradignac Nicolas ; Constantini DelphineKéfir de fruits. Tout savoir sur le kéfir
- Castel Benoît ; Czerw GuillaumeLe Garde-manger de Benoît Castel. 75 recettes à conserver pour bien manger plus tard
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- Browaeys Louise ; Schernberg Hélène ; Jeannette AuJe découvre la fermentation. Du vivant dans mon assiette !
- Cosson Audrey ; Cino EmanuelaConserves. Petites boîtes pour grandes recettes
- Chardon Annelyse ; Mechali JulieBocaux maison. Au sel, à l'huile, au vinaigre, au sucre et à l'alcool
- Blin Aglaé ; Guézille Caroline ; Zimmer FrançoiseLe Traité rustica de la conservation
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- Decaudin Andréa ; Delahaye CatherineMon année fermentée. Kéfir, kombucha, koso, kimchi, pickles... Plus de 50 recettes réconfortantes au
- Evans Matrhew; Haddow Nick; O'Meara RossLe fermier gourmet. le goût des produits d'autrefois
