
Faites-vous du bien, mangez vivant. 50 recettes à base de produits fermentés
La lacto-fermentation est l'une des premières méthodes de conservation des aliments. Aux quatre coins du globe on retrouve ce procédé, le kimchi en Corée, la choucroute à l'Est ou encore le miso au Japon. En plus d'offrir une longue conservation aux aliments, la lacto- fermentation est excellente pour la santé : elle booste les qualités nutritives des aliments et crée les pro-biotiques. Ils rééquilibrent la flore intestinale, encouragent la digestion des fibres et stimulent le système immunitaire. Ils sont également bénéfiques contre le syndrome de l'intestin irritable, un désordre digestif très commun. Côté goût, la fermentation donne de nouvelles saveurs, acidulées, aigre-douces, pétillantes... pour des recettes originales et saines : pesto à l'ail des ours, houmous aux légumes fermentés, croque kimcheese, rouleaux d'aubergines farcis, hot dog, burrito...
| Nombre de pages | 128 |
|---|---|
| Date de parution | 20/09/2022 |
| Poids | 440g |
| Largeur | 182mm |
| EAN | 9791032307823 |
|---|---|
| Titre | Mangez fermenté ! |
| Auteur | Castant Mathieu ; Kanako Isabelle |
| Editeur | MARIE-CLAIRE |
| Largeur | 182 |
| Poids | 440 |
| Date de parution | 20220920 |
| Nombre de pages | 128,00 € |
Pourquoi choisir Molière ?
Du même auteur
-
ESTHETIQUE DE L IMAGE FICTIONS D ANDRE PIEYRE DE MANDIARGUES
CASTANTRésumé : A la croisée de l'imaginaire, de la rhétorique et de l'art, l'?uvre d'André Pieyre de Mandiargues, écrivain, poète et critique d'art, produit des images au fil de récits qui les explorent sans fin. Ainsi, les peintures de Chirico, le surréalisme et Max Ernst, la photographie comme le cinéma proposent à cette écriture leurs modèles artistiques et parfois poétiques. Or, qu'énoncent de l'image les fictions de Mandiargues, littéralement sans icônes, mais qu'un effet d'image rend obstinément visuelles ? Mandiargues est enfant quand il voit sa mère dans les voiles noirs du deuil. Cette vision, messagère de la mort et médusante, sera le fondement de sa poétique : l'image procède d'abord du désastre. Chaos qui sera doublé d'une autre mort, symbolique et ontologique celle-là : c'est toujours en vain que les mots rendent compte du monde visible où ils s'épuisent. Parallèlement, apparaît une esthétique où l'?uvre de Mandiargues prend également source. L'image est déclinée dans une écriture qui, des spécificités des arts plastiques, fait son intrigue passionnée : la visualité, traduite en un inventaire critique d'elle-même, prend alors corps dans la langue. Sont créées de nouvelles modalités pour appréhender les temps de l'image, pour relire ainsi le temps panique, et les espaces de l'art, la couleur et la forme, la transparence et le son. André Pieyre de Mandiargues expérimente aussi loin qu'il se peut les relations entre le lisible et le visible, entre le texte et l'image, et, ce faisant, constitue une ?uvre, radicale et moderne, dont l'utopie découvre une esthétique de l'image en fictions.Sur commande, 2 à 4 joursCOMMANDER24,00 € -

Logique de la mappemonde. Notes sur l'espace (pourquoi méditerranéen ?)
Castant Alexandre ; Chevallier Florence ; GuillotLes paysages méditerranéens ? La construction de leur histoire comme l'expérience de leur aventure esthétique sont fécondées par les migrations, les nomadismes, les rencontres et les commerces géographiques (Fernand Braudel, La Méditerranée). Dans cette perspective, cet essai rend d'abord compte d'une poétique à l'oeuvre dans l'espace méditerranéen, puis d'une représentation en excès où se manifeste un goût des artistes méditerranéens pour l'art des contraires... Les paysages y apparaîtront, dès lors, comme une plate-forme de rencontres inter-sémiotiques, comme une mer des passages entre les images, les textes et les sons dont l'espace et son expression seraient, ici, les dépositaires, le miroir et l'arborescence. Logique de la mappemonde, note sur l'espace (pourquoi méditerranéen ?) est accompagné d'un cahier iconographique de photographies de Florence Chevallier, Bernard Guillot, François Méchain, Corinne Mercadier, Bernard Plossu, ainsi que de photogrammes extraits de films de Jean-Luc Godard et de Jean-Daniel Pollet.Sur commande, 4 à 6 joursCOMMANDER15,00 € -

Ecrans de neige. Photographies, textes, images (1992-2014)
Castant AlexandreParce que j'étais idéaliste, et parce que les utopies de l'histoire avaient tourné le dos à ma génération, et parce que, aussi, l'une des dernières figures possibles du lyrisme semblait résider dans le journalisme sur l'art, sa contemporanéité et sa saisie fulgurante, quasi poétique de l'instant, de l'éphémère dont il devenait alors le laboratoire d'une forme de fièvre. Parce qu'il sera toujours un temps où la presse écrite représentera une contre-culture, quelque chose comme une résistance politique à l'homogénéisation de masse des idées et des signes, et parce que je croyais aux aspirations profondes, qui venaient des revues des avant-gardes artistiques de l'entre-deux-guerres, et de celles des années 1960, et aussi d'un engagement dont le fer de lance, avant tout engagement, précisément, était le style... Pour toutes ces raisons, que ces articles pourraient un jour construire une aventure autonome, fragmentaire et aléatoire, hétérodoxe et subjective de l'histoire de la photographie m'était vite venu à l'esprit... Ce livre en est l'histoire... Ecrans de neige réunit donc des articles, des entretiens ou des chroniques sur la photographie parus dans des revues, des critiques d'art liées à des expositions, des écrits sur les relations entre la photographie, la littérature et le cinéma qui, saisis dans le mouvement de ces vingt dernières années, procèdent, aussi, du passage à l'ère de la dématérialisation des supports des images, leur mutation.Sur commande, 4 à 6 joursCOMMANDER20,00 € -

Visions de Mandiargues. Modernité, avant-garde, expériences
Castant Alexandre ; Tokarska-Castant IwonaDans Visions de Mandiargues, essai sur André Pieyre de Mandiargues (1909-1991), écrivain, poète, critique d'art, surréaliste de la seconde génération et auteur passionné par l'image dont il a constamment irrigué son écriture, sont d'abord invités les oeuvres ou les témoignages de ses contemporains : écrivains (André Breton, Alejandra Pizarnik, William Burroughs), artistes et plasticiens (Leonor Fini, René Magritte, Wifredo Lam), photographes (Hans Bellmer, H. Cartier-Bresson, M. Ray) ou cinéastes (M. Antonioni, W. Borowczyk, N. Kaplan). Mais aussi, au fil de brèves liaisons imaginées et contre toute attente, apparaîtront les citations d'oeuvres d'artistes contemporains dont l'univers, à de multiples égards, propose un reflet de son esthétique dans le champ de la peinture et des plasticiens (C. Lévêque, D. Reed, P. Taaffe), de la photographie (M. Aballéa, D. Roche, H. Sugimoto), de la vidéo (K. Anger, Eija-Liisa Ahtila, B. Viola), du théâtre (Jan Fabre, Jacques Vincey, Krzysztof WarlikowsSur commande, 4 à 6 joursCOMMANDER25,00 €
Du même éditeur
-

Atelier machine à coudre enfants. Mes premières réalisations à partir de 7 ans
Bijasson Coralie ; Pellerin Jean-Baptiste ; TurbéEN STOCKCOMMANDER16,90 € -

200 hauts à partir de 20 patrons. Taille 34 à 54. Avec patrons
Cabie EvelienAssemblez votre propre haut à l'aide de quelques patrons. Avec 20 patrons de base, Evelien Cabie assemble une foule de t-shirts originaux pour chaque type de femme ! Après l'immense succès de 200 robes, Evelien Cabie montre comment créer soi-même un nombre infini de hauts et de blouses originaux et atypiques à l'aide d'une vingtaine de patrons de base. Evelien explique les différentes étapes à l'aide de pas à pas et de dessins précis, de sorte que les couturières débutantes comme plus expérimentées puissent immédiatement se mettre à créer. Evelien Cabie est une blogueuse enthousiaste qui a appris à coudre avec sa grand-mère. Elle a travaillé longtemps en tant qu'architecte, mais a découvert sa passion avec la couture.EN STOCKCOMMANDER24,90 € -

Soins énergétiques. Harmonisez vos sept chakras
Ollier CatherineComme tout ce qui existe dans l'univers, le corps humain est composé d'énergie. Cette énergie circule autour de nous mais aussi en nous, à travers nos 7 chakras : chakra racine (sécurité, argent...), chakra sacré (relations aux autres), chakra plexus solaire (estime de soi) etc. Notre façon de vivre, nos pensées ainsi que les événements extérieurs agissent sur cette énergie et peuvent créer des blocages, à l'origine d'inconforts physiques et psycho-émotionnels. Cet ouvrage nous invite à faire un "check-up" chakra après chakra, et propose de nombreux conseils pour rétablir la fluidité de l'énergie, en utilisant pierres, plantes, astrologie, postures de yoga...EN STOCKCOMMANDER17,90 € -

Cuisiner les algues. 50 recettes végétariennes pour vous faire adorer les algues alimentaires !
Pointud Elsa ; Viard AurélieDéconcertantes voire rebutantes il y a encore peu, les algues sont sur le devant de la scène culinaire. Déjà largement utilisées dans la cuisine japonaise notamment, leur saveur iodée et la variété de leurs textures permettent de les utiliser dans de nombreuses recettes - hachées, sautées, mijotées, moulues... - sans parler de leur grande valeur nutritive : elles sont pleines de vitamines, minéraux, oligoéléments, pour un très faible apport calorique. Crevettes sautées à la laitue de mer, salade au wakamé, poêlée de légumes aux spaghettis de mer, biscuits salés, 50 recettes fraîches et dépaysantes !EN STOCKCOMMANDER14,90 €
De la même catégorie
-

La magie des aliments fermentés
Cotinat Martine ; Quéron Graziella ; Selosse Marc-QUEL EST LE POINT COMMUN ENTRE LA CHOUCROUTE QUI MOUSSE, LE KIMCHI QUI CHATOUILLE, ET LES CORNICHONS MAISON QUI PETILLENT ? DES MICROBES. DES MILLIARDS DE MICROBES... Dans ce livre captivant, la gastro-entérologue Martine Cotinat nous entraîne dans le monde fascinant de la lacto-fermentation. Une myriade de bactéries bénéfiques, de petites ouvrières invisibles, transforment les aliments en véritables élixirs de santé : plus digestes, plus nutritifs, plus parfumés... et capables de redonner des forces à notre microbiote intestinal. Mais ici, pas de banalités. Le Dr Martine Cotinat a exploré en profondeur les recherches les plus récentes, et ce qu'elle révèle est étonnant. Certaines bactéries fermentaires fabriquent des vitamines, dégradent naturellement certains pesticides, neutralisent les toxines végétales comme l'oxalate ou les lectines. Elles renforcent aussi la barrière intestinale et apaisent l'inflammation. Plus fort encore : les aliments fermentés, bien plus que les fibres, ont prouvé leur capacité à enrichir la biodiversité du microbiote, ce pilier essentiel de notre santé. Et comme la magie opère aussi en cuisine, Graziella Quéron, naturopathe, prend le relais pour vous accompagner pas à pas : bocal à la main, elle vous initie à l'art de la fermentation et vous livre 30 recettes hautes en couleurs, en saveurs... et en bonnes bactéries. Un livre unique, drôle et instructif, pour découvrir, comprendre et savourer la magie des aliments fermentés.EN STOCKCOMMANDER18,90 € -

Le guide de la fermentation du Noma. Tout commence par le goût
Redzepi René ; Zilber David ; Sung Evan ; TroxlerEN STOCKCOMMANDER44,75 € -

Kéfir de fruits. Tout savoir sur le kéfir
Pradignac Nicolas ; Constantini DelphineRésumé : Le kéfir de fruits n'est pas qu'une simple boisson, c'est tout un univers à découvrir ! Les grains de kéfir, indispensables à sa fabrication, se transmettent de la main à la main depuis des centaines d'années. Indescriptibles, voire énigmatiques, ils font du kéfir de fruits une boisson raffraîchissante, conviviale, et riche en probiotiques naturels... un formidable allié pour votre santé ! Dans ce livre, les fondateurs de Symbiose Kéfir, attachés à l'idée de perpétuer cette tradition de partage, vous emmènent à la découverte du kéfir de fruits et vous révèlent tous leurs secrets de production.EN STOCKCOMMANDER20,05 € -

La santé grâce aux microbes. Fabuleuses fermentations
Aubert Claude ; Guillaume JeanneLes microbes sont bons pour nous ! Partons à la (re)découverte de manières universelles de transformer et de conserver nos aliments, certes vieilles de plusieurs millénaires, mais plus d'actualité que jamais au regard de leurs bénéfices nutritionnels. Jusqu'à présent, les "allégations santé" des aliments fermentés manquaient de confirmations scientifiques. Avec ce livre, Claude Aubert cherche à combler cette lacune en s'appuyant sur les études scientifiques les plus récentes pour présenter tous tes intérêts de la fermentation pour la santé et en élargissant la connaissance à des familles d'aliments fermentés encore peu explorées, comme celles des céréales et des légumineuses. Il présente ensuite 30 aliments à faire fermenter à la maison, accompagnés de recettes gourmandes pour les intégrer facilement à son quotidien. It montre égaiement à quel point la fermentation peut être une aide précieuse pour celles et ceux qui souhaitent végétaliser leur alimentation. Gaufres aux flocons d'avoine fermentés, choucroute aux pommes, dosas au fenugrec, tempeh au lait de coco... la santé sans jamais renoncer à la gourmandise !EN STOCKCOMMANDER21,00 €
