Le fermier gourmet. le goût des produits d'autrefois

Pour Matthew Evan, Nick Haddow et Ross O'Meara, tous les trois fermiers, faire des conserves de légumes, fumer de la viande ou saumurer du poisson fait partie du quotidien. Pourquoi prônent-ils le retour à ces traditions? Une seule et vraie raison: le goût! Dans ce livre, ils partagent leurs savoir-faire et compétences pour tout faire soi-même: du jambon au fromage en passant par le beurre, les saucisses, le poisson fumé et les conserves de légumes. À partir de ces ingrédients ils proposent également de simples recettes au bon goût d'autrefois: Truite fumée aux ?ufs brouillés, Poulet braisé au lard fumé, petit pois et estragon, Tourte au confit de lapin et aux pommes de terre...