La fermentation au quotidien. Le goût du vivant & des recettes bienfaisantes

Le premier livre de recettes de la cheffe du restaurant Ferment à Paris, devenu en quelques mois une adresse incontournable. Une cuisine de saison créative qui met à l'honneur les ingrédients fermentés. Si vous aimez le fait-maison à base de bons produits et que vous n'êtes pas contre éveiller vos papilles à de nouvelles saveurs, la cuisine de Malika Nguon est faite pour vous. Chez Ferment, elle propose une cuisine de bistrot remise au goût du jour. Au coeur de chacune de ses recettes, on trouve des aliments fermentés - ; en particulier des fruits et légumes lacto-fermentés - ; qui apportent des saveurs nouvelles à des recettes traditionnelles. Elle dévoile dans son premier livre des recettes simples et flexitariennes, réalisées avec des produits de saison - ; de préférence issus de circuits courts - ; qui viennent fleurir notre microbiote. En bref, la cuisine qu'on aime ! Au menu : risotto de betteraves fermentées, cheesecake au coulis d'abricots fermentés, pot-au-feu de légumes, soupe de potimarron fermenté, riz au kimchi... Il se dégage des photos une ambiance authentique et conviviale (peut-être parce que la photographe du livre est sa cousine), comme une invitation à cuisiner ces recettes vivantes ! " Riche en probiotiques et en vitamines, la fermentation s'avère excellente pour notre santé. C'est aussi le moyen le plus économique et écologique de conserver les aliments mais aussi de lutter contre le gaspillage alimentaire. La fermentation est universelle, ancestrale et nous réapprend à prendre le temps. " Malika Nguon

Le plaisir retrouvé de la cueillette ! Initiez-vous à l'activité la plus ancienne des hommes : la cueillette ! Ail des ours, câpre, sureau noir, coquelicot, mauve, trèfle des prés, carotte sauvage, pissenlit, bourrache, épicéa, chénopode blanc, tilleul à grandes feuilles... Un cahier pour apprendre à reconnaître, à cueillir et à cuisiner plus de 20 plantes sauvages et comestibles, au fil des saisons. Des plantes courantes, nutritives et saines Des recettes simples, des astuces de conservation Des activités, des conseils pour retrouver ce lien fondamental avec la Nature.

Ernest Nguong Moussavou nous livre ici un témoignage accablant sur la monstruosité des élites politiques héritières du colonialisme français, mais aussi de l'archaïsme politique en Afrique. Le livre entre dans les arcanes sanglants des palais des despotes africains et débusque les pratiques honteuses qu'ils perpétuent en plein XXIe siècle au grand dam des peuples et des droits humains. Ernest Nguong Moussavou donne une intelligibilité à ce qui échappe souvent aux analystes et aux acteurs citoyens qui veulent changer l'Afrique. Il nous invite à contempler l'abîme de la déchéance humaine afin de nous préparer à tourner le dos résolument au malheur, pour le bien-être et la dignité des générations actuelles et futures. Citons l'auteur : " Ils sont arrivés au pouvoir, soit par la force, soit par des artifices concoctés par des puissances étrangères, mais jamais avec l'assentiment de leurs peuples. Ils ont pillé, assassiné, massacré leurs populations, puis manipulé leur constitution et faussé les élections pour perpétuer leurs pouvoirs maléfiques et assouvir leur soif insatiable de richesses. Ils amassent à l'étranger, au détriment de leur propre pays, les fruits de leurs rapines. Depuis les indépendances, les Africains, assis sur d'immenses richesses, s'enfoncent chaque jour davantage dans la misère, ou sont contraints à l'exil. Aucun terme ne saurait suffire pour qualifier ces monstres qui nous gouvernent depuis plus de cinquante ans ".