L'art de la fermentation
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Épuisé
EAN :
9782842214500
? Une solide présentation technique remplie de nombreux pas-à-pas illustrés permettra au lecteur de s'approprier les méthodes de base : - Saumures et salaisons - Lits de fermentation - Trempage - Levains - Greffes - Utilisation de ferments? 150 recettes illustrées pour fermenter à la maison une grande variété d'aliments : - Pastèque fermentée à la russe - Kéfir de lait - Pickles d'oignons à l'indienne (Kanda ka achaar) - Bière au gingembre - Galettes de lentilles à l'indienne (Dosa) - Légumes grillés fermentés - Fraises séchées au sel - Citrons confits... Des recettes souvent faciles et accessibles, toujours pleines de vitamines et de nutriments essentiels.? Le tout avec un angle ethnographique pour découvrir, d'une culture à l'autre, les trésors de fermentation dont elles ont le secret.
Catégories
| Nombre de pages | 355 |
|---|---|
| Date de parution | 17/03/2016 |
| Poids | 1 395g |
| Largeur | 201mm |
Plus d'informations
| EAN | 9782842214500 |
|---|---|
| Titre | L'art de la fermentation |
| Auteur | Kyung Luna ; Oger Camille |
| Editeur | LA PLAGE |
| Largeur | 201 |
| Poids | 1395 |
| Date de parution | 20160317 |
| Nombre de pages | 355,00 € |
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