
Ma vie, une affaire de cuisine
Ambassadeur de la cuisine de la mer, taquinant le turbot, la sole et le requin, promoteur des coquillages et des crustacés, hissé au firmament de la gastronomie française à la force des casseroles, Jacques Le Divellec domine en maître queux l'esplanade des Invalides à Paris. A l'occasion de ses soixante-dix ans, le chef a accepté de raconter sa vie. Et quelle vie ! Du grand-père, né en 1848 sous Louis-Philippe, à la mère, cordon bleu fin et délicat, qui fait du poisson sa spécialité, et au père, bistrotier dans les Halles, Jacques a de qui tenir. On le suit à l'école hôtelière, au Grand Véfour aux côtés de Raymond Oliver, dans l'hôtel particulier du maréchal Juin, puis à La Rochelle, sur les terres familiales, des bords de la Seine aux rives des mers du Sud : une existence qui ne manque ni de piquant, ni d'émotion, où l'humour le dispute à la grivoiserie, où les papilles sont toujours en éveil, d'un homard à la presse à un foie gras aux langoustines... La table du Grand Jacques est celle des voyages et des anecdotes, où se bousculent Fernand Raynaud, Johnny Hallyday, Rostropovitch et Robert Mitchum, ou encore François Mitterrand, Edouard Balladur et Bernard Tapie. Tout ici est affaire de gourmandise, de fourneaux, de tours de main, de recettes distillées au coin des confessions. Mais cette " affaire de cuisine " est surtout une leçon de vie, qui nous parle d'un temps où l'acharnement au travail, la passion du savoir transmis, la force de la sagesse populaire conféraient à la perfection artisanale la puissance et la beauté du grand art.
| Nombre de pages | 273 |
|---|---|
| Date de parution | 11/09/2002 |
| Poids | 289g |
| Largeur | 140mm |
| EAN | 9782246636212 |
|---|---|
| Titre | Ma vie, une affaire de cuisine |
| Auteur | Le Divellec Jacques ; Renard Jean-Claude |
| Editeur | GRASSET |
| Largeur | 140 |
| Poids | 289 |
| Date de parution | 20020911 |
| Nombre de pages | 273,00 € |
Pourquoi choisir Molière ?
Du même auteur
-

Le Larousse des poissons, coquillages et crustacés
Le Divellec JacquesPlus de 400 recettes pour cuisiner tous les poissons (de mer ou d'eau douce), les coquillages, les crustacés, les mollusques, et même les algues et les plantes marines. Apprenez à les choisir, à les préparer, à maîtriser tous les modes de cuissons : pochage, braisage, vapeur, papillote, marinade, wok... Des pas à pas photographiques pour acquérir les gestes indispensables (ébarber, vider, découper, etc.). Un dictionnaire des produits de la mer utilisés dans les recettes précise les caractéristiques nutritionnelles et diététiques de chacun.EN STOCKCOMMANDER35,10 € -

A table avec Moïse, Jésus et Mahomet
Le Divellec JacquesLa Bible, les Evangiles et le Coran, n'ont jamais figuré au rayon des livres de cuisine... Pourtant, du miel des Hébreux aux dattes appréciées du prophète Mahomet, en passant par le pain de la Résurrection christique; les textes sacrés parlent admirablement de ce qui nourrit l'âme et le corps. Dans les trois grandes religions monothéistes, cérémonies, rites d'offrande, dates consacrées, ont inspiré des traditions culinaires qui mettraient en appétit un mécréant! Mais le Harosset ashkénaze, le gigot pascal, le méchoui de l'Aïd el-Kebir, ont aussi une valeur symbolique. Ces plats expriment la foi vivante de ceux qui les préparent, les dégustent et les partagent dans un esprit fraternel En réunissant à la même table les "enfants d'Abraham", Jacques Le Divellec et l'abbé de La Morandais nous convient, en compagnie du rabbin Haïm Korsia et de l'anthropologue et psychanalyste algérien Malek Chebel, à un repas de fête autour de 50 recettes, fraternelles. Juifs, chrétiens et musulmans, nous font goûter ici leurs mets les plus savoureux et nous en racontent l'histoire.ÉPUISÉVOIR PRODUIT22,00 € -

Huîtres
Le Divellec Jacques ; Leser Nicolas30 recettes d'huîtres chaudes ou froides, originales et simples à réaliser, créées par le chef Jacques Le Divellecliées à la richesse des terroirs des régions ostréicoles qui s'étendent au long du littoral français... pour toutes les occasions, pour tous les goûts, toutes les envies Biographie de l'auteur Jacques Le Divellec est le grand spécialiste de la cuisine de la mer. Son restaurant parisien, deux étoiles au Michelin, est un haut lieu de la gastronomieÉPUISÉVOIR PRODUIT7,50 € -

La Cuisine de la mer
Le Divellec Jacques ; Vence CélineRésumé : Pour préparer les crustacés, les coquillages et les poissons, voici près de cinq cents recettes simples ou élaborées, originales ou classiques, françaises ou étrangères, toutes marquées du talent de Jacques Le Divellec. Plus de cent cinquante espèces sont ici décrites. De la perche au brochet, faisant mentir le titre du livre, les poissons d'eau douce n'ont pas été oubliés dans cet ouvrage qui se veut très complet. On y trouve aussi les plus utiles conseils pour bien acheter.ÉPUISÉVOIR PRODUIT30,80 €
Du même éditeur
-

Le temps de l'obsolescence humaine
Patino BrunoLa révolution numérique atteint son apogée, celle des intelligences artificielles. Nous sommes désormais pris en charge. Les outils et les algorithmes nous interpellent, nous encadrent, nous guident, choisissent à notre place. Répondent aux questions que nous ne nous posions pas. Jouent avec nous. Se jouent de nous. Cette dernière révolution nous laisse amers et épuisés. Nos cerveaux sont saturés de dopamine, ne connaissant ni vide, ni repos. Tout comme nos yeux, nos doigts, nos corps. Nos vies sont fragmentées, à l'image du monde. Peut-être devenons-nous des mines à ciel ouvert, aspirés et malmenés par le monde de la donnée, au coeur du d'une réalité qui semble elle-même s'effacer ? Telle n'était pas la promesse du progrès et nous voici pris de vertige : sommes-nous entrés dans une nouvelle civilisation, à la croisée du sommeil perdu, de l'hypnose et de la soumission ? Ou bien vivons-nous la dernière heure de l'homo sapiens ? " Dans la foulée de ses grands succès (La civilisation du poisson rouge, Sortir du bocal, Submersion), Bruno Patino nous livre un court essai prophétique, plein d'idées, d'hypothèses, de portraits, de lectures, de solutions.EN STOCKCOMMANDER18,10 € -

Un violeur attentionné et délicat
Djavann ChahdorttSi la littérature est le lieu où la réalité se révèle de la manière la plus saisissante et la plus dérangeante, alors ce roman est un grand livre de littérature ! Un juge du régime des mollahs, condamné à perpétuité, écrit en prison : " Je sais que seuls mes crimes importent, mais mon récit pourrait vous aider à comprendre la fabrique des criminels. " Il raconte son enfance misérable, partageant la chambre d'un grand-père moribond dont il est le " garçon-pipi " , puis l'amour de sa vie, incestueux mais merveilleux, de la perte duquel il ne se remettra jamais. Pour épuiser sa douleur et sa haine, il s'enrôle à la guerre. " J'étais en guerre contre mon destin, et on me donnait une arme et un champ de bataille". Adolescent en quête de martyr, il est envoyé dans une école religieuse pour devenir juge et se prend pour le " Talleyrand iranien " . Il décrit les ressorts d'un régime de terreur, de tortures, de trafic d'organes, d'espionnage généralisé... Un incident va l'inciter à rendre visite à une adolescente en prison, puis, en catimini, à 117 autres jeunes et belles détenues. " Le viol me révulsait, me rebutait, vous comprenez ? J'avais besoin d'être admiré. Je leur apportais des plaisirs à hauteur de liberté. Je les traitais comme des femmes courtisées. Je rendais hommage à leur féminité bafouée. " Alors, ce " violeur attentionné et délicat " , qui reconnaît avoir condamné à mort des innocents, est-il un bouc-émissaire qui paie pour les crimes d'un régime dont les vrais puissants sont exonérés, ou un monstre manipulateur dont la bonne conscience dénonce encore plus la profonde perversion ? Au lecteur de juger. Peut-on être à la fois victime et bourreau ? On se sent mal à l'aise à ressentir de l'empathie pour ce criminel, voire à s'identifier à lui.EN STOCKCOMMANDER20,10 € -

Le livre de Kells
Chalandon SorjChaque année Sorj Chalandon nous dit qu’il n’écrira plus de livre sur son père, et pourtant, chaque année il y revient. Cette fois il touche le sujet en plein cœur, puisqu’il décrit son errance dans les rues de Paris lors de sa fugue à 17 ans. Il y conte l’adolescence, la rage contre l’injustice, l’engagement, les coups durs et surtout, les belles rencontres salvatrices. Cette fois encore Chalandon m’a émue par sa sincérité et la qualité de sa plume.EN STOCKCOMMANDER23,10 €
De la même catégorie
-

Fait maison N°9. 45 recettes du quotidien rapides & faciles
Lignac CyrilCyril Lignac cuisine 45 recettes salées et sucrées pour mettre encore et toujours un peu de peps dans ton quotidien. Une salade de riz noir aux légumes et thon mi-cuit, un foie gras poêlé au vin cuit et aux fruits, une spirale de lasagne aux légumes, une marmite du pêcheur aux épices douces ou encore un brookie coulant au chocolat, une tarte fine aux figues ou une crème au sésame noir... " Tu vas te régaler en toute simplicité ! ". Pour égayer tes déjeuners et dîners, des recettes faciles et rapides à déguster en solo, à deux, en famille ou entre amis. Avec Cyril, le fait-maison, c'est facile ! Mets ton tablier et laisse-toi guider par ses précieux conseils et ses recettes ultra-réconfortantes.EN STOCKCOMMANDER12,90 € -

Le livre du cuisinier. Les techniques professionnelles, les recettes fondamentales
Cardinale Bruno ; Jacquart Anne-Laure ; Lamouric JEN STOCKCOMMANDER33,00 € -

Un chef au bout du monde. Mon carnet de voyage et de souvenirs culinaires
Etchebest Philippe ; Ollone Marguerite d'Dépaysant et savoureux. La Voix du Nord Larguez les amarres et embarquez aux côtés de Philippe Etchebest pour un tour du monde gustatif ! Dans ce carnet illustré, le Chef vous invite à découvrir quatre escales uniques - des plages sauvages des Iles Marquises aux bayous mystérieux de Louisiane, des traditions millénaires du Japon aux paysages volcaniques de l'Islande. Au fil des pages, vous partagerez ses rencontres chaleureuses, ses parties de pêche mémorables et ses découvertes culinaires surprenantes. Entre cartes et illustrations originales, photographies saisissantes et zooms documentaires, apprenez à connaître la vie, les saveurs et les coutumes de ces contrées lointaines. Prolongez également le voyage et la magie du dépaysement avec les recettes du Chef ! Plus qu'un simple carnet de route, ce livre célèbre la culture du partage, l'amour de la différence et la magie des rencontres. Prêt pour une virée vers d'autres saveurs et d'autres horizons ? Récits de voyage recueillis et écrits par Marguerite d'Ollone et illustrés par Nicolas Grebil.EN STOCKCOMMANDER23,00 € -

Le guide de la fermentation du Noma. Tout commence par le goût
Redzepi René ; Zilber David ; Sung Evan ; TroxlerEN STOCKCOMMANDER44,75 €

