Cuisinology. Tout ce que vous avez toujours voulu savoir en 200 questions
23,45 €
Epuisé
EAN :
9782501116749
Un livre de sciences dans le rayon cuisine ! Et en plus, il n’y a pas de recettes. Pourtant, ce livre est absolument génial et il y en a pour des heures de lecture. Vous allez enfin comprendre pourquoi vous mettez du jaune d’œuf sur la pâte feuilletée pour qu’elle dore et savoir s’il faut saler la viande avant, pendant ou après cuisson. Tout est chimie dans notre vie ! Évidemment, la cuisine est surtout une affaire de transmission, mais en comprendre les principes n’enlève rien à la magie du geste : au contraire, cela vous permettra d’être plus créatif et d’innover.
Tout comprendre pour mieux réussir en cuisine. Dans ce livre entièrement illustré, les aliments et leur transformation sont clairement étudiés et expliqués. Autour de questions bien précises et de focus sur les principales familles d'aliments qui constituent notre régime alimentaire, cet ouvrage nous livre tous les secrets de la cuisine. 9 chapitres : Le goût ; Le matériel ; Poissons et fruits de mer ; Oeufs et produit laitier ; Riz, céréales et pâtes ; Légumes, fruits, graines ; Herbes, épices, huiles et assaisonnements ; Pâtisserie et douceurs. Dans chaque chapitre : focus sur les aliments, questions sur le sujet et fiches techniques de cuisson. Pas de recettes, que du savoir-faire. Sujets : Le choix, la conservation, la préparation et la cuisson des aliments. Des questions : Comment savoir si la viande est de bonne qualité ? Quelle est la différence entre des poulets bio, ceux élevés en plein air et ceux élevés en batterie ? Doit-on saler la viande très en avance ou juste avant la cuisson ? Est-ce mieux d'acheter le poisson frais ou surgelé ? etc.
Catégories
| Nombre de pages | 256 |
|---|---|
| Date de parution | 08/11/2017 |
| Poids | 1 338g |
| Largeur | 220mm |
Plus d'informations
| EAN | 9782501116749 |
|---|---|
| Titre | Cuisinology. Tout ce que vous avez toujours voulu savoir en 200 questions |
| Auteur | Farrimond Stuart ; Heap Will ; Reavell William ; T |
| Editeur | MARABOUT |
| Largeur | 220 |
| Poids | 1338 |
| Date de parution | 20171108 |
| Coup de coeur de | Aurélie |
| Nombre de pages | 256,00 € |
| Disponibilité | Epuisé |
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