CAP Pâtissier. Mon guide de référence, Edition 2022

Lachal Jean-Claude ; Meillat Bruno ; Ménard Thomas
NATHAN
29,90 €
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EAN : 9782091675862

Ce guide de référence rassemble tous les savoirs et techniques nécessaires pour réussir le CAP Pâtissier. Il est présenté sous forme de fiches très illustrées, avec un glossaire en fin d'ouvrage. Structure de l'ouvrage Il se compose de 7 parties : 1/ Devenir pâtissier (histoire, présentation des épreuves, conseils) 2/ Identifier les matières premières et les produits à disposition du pâtissier 3/ Organiser sa production de manière optimale 4/ S'approprier les tours de main, tours de pro (gestes techniques) 5/ Maîtriser les bases de la pâtisserie 6/ Elaborer les classiques de la pâtisserie et quelques créations 7/ Valoriser et commercialiser les produits finis

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Nombre de pages 416
Date de parution 25/08/2022
Poids 1 032g
Largeur 197mm
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EAN 9782091675862
Titre CAP Pâtissier. Mon guide de référence, Edition 2022
Auteur Lachal Jean-Claude ; Meillat Bruno ; Ménard Thomas
Editeur NATHAN
Largeur 197
Poids 1032
Date de parution 20220825
Nombre de pages 416,00 €

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