CAP Pâtissier 1re et 2e années. Cahier, Edition 2022

Lachal Jean-Claude ; Meillat Bruno ; Poletti Lucet
NATHAN
32,90 €
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EAN : 9782091675886

Ce cahier à compléter permet d'allier la pratique à la technologie en proposant des expérimentations et réalisations pas-à-pas. L'approche est progressive sur les 2 ans de CAP, et permet de favoriser la compréhension plutôt que le mimétisme. Structure de l'ouvrage 18 contextes professionnels, réels ou réalistes. Des situations professionnelles avec pour chacune une mission concrète à réaliser (divisée en 4 étapes pour optimiser les temps de cuisson, de repos, ...) : " Je réalise " (recettes pas-à-pas) / " J'expérimente et j'analyse " (identification des gestes et techniques à adopter) / " Je fais un point technologique " / " Je prépare la commercialisation ". Une grille d'auto-positionnement à compléter et une préparation à l'examen.

Commandé avant 16h, livré demain
Nombre de pages 418
Date de parution 15/04/2024
Poids 813g
Largeur 197mm
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EAN 9782091675886
Titre CAP Pâtissier 1re et 2e années. Cahier, Edition 2022
Auteur Lachal Jean-Claude ; Meillat Bruno ; Poletti Lucet
Editeur NATHAN
Largeur 197
Poids 813
Date de parution 20240415
Nombre de pages 418,00 €

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