Le nuancier des saveurs

Haumont Raphaël ; Marx Thierry
DUNOD
Nouveauté
13,00 €
En stock
EAN : 9782100897339

Vous voulez innover en cuisine, réaliser des recettes aussi originales que savoureuses… mais vous ne savez pas comment faire ? Le chimiste Raphaël Haumont et le chef étoilé Thierry Marx vous emmènent à la découverte du foodpairing, une méthode révolutionnaire basée sur la chimie des aliments.Ce nuancier rassemble 100 produits et plus de 2 000 associations de saveurs innovantes. Grâce à son format facile à prendre en main et ses fiches plastifiées, il est l’outil idéal pour expérimenter ces accords directement en cuisine, en apportant une information immédiate et visuelle. Sélectionnez votre ingrédient, puis la note aromatique que vous souhaitez mettre en avant, et obtenez les associations qui fonctionnent. Au verso de chaque fiche sont proposés des conseils pratiques de préparation ou de conservation des aliments.Ce nuancier est le support de référence pour tous ceux qui veulent innover en cuisine, amateurs mais aussi étudiants et professionnels de la restauration !

Commandé avant 16h, livré demain
Nombre de pages 200
Date de parution 07/10/2026
Poids 320g
Largeur 65mm
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EAN 9782100897339
Auteur Haumont Raphaël ; Marx Thierry
Editeur DUNOD
Largeur 65
Date de parution 20261007
Nombre de pages 200,00 €
Disponibilité En stock

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