Le petit traité Rustica des produits fumés
19,95 €
Épuisé
EAN :
9782815307918
Des techniques en pas à pas et des recettes gourmandes pour fumer et déguster vos produits maison. Un titre sans concurrence pour une pratique culinaire qui permet à la fois de donner du goût et de conserver les aliments.
Plus d'informations
| EAN | 9782815307918 |
|---|---|
| Titre | Le petit traité Rustica des produits fumés |
| ISBN | 281530791X |
| Auteur | Guézille Caroline ; Lanneretonne Anthony ; Zurbach |
| Editeur | RUSTICA |
| Largeur | 185 |
| Poids | 692 |
| Date de parution | 20160318 |
| Nombre de pages | 192,00 € |
Pourquoi choisir Molière ?
Efficacité et rapidité Commandé avant 16h livré demain
Économique et pratique Livraison dès 3,90 €
Facile et sans frais Retrait gratuit en magasin
Du même auteur
-
Mes petites charcuteries
Vous voulez retrouver le goût authentique des terrines de votre enfance? Vous souhaitez faire déguster à vos proches un foie gras fondant pour les fêtes? Laissez-vous guider par ce livre et confectionnez vous-même de délicieuses charcuteries maison. Foie gras de canard, tripes à la mode de Caen, andouille de Guéméné, boudin parisien, rillettes de canard, saucisse de Morteau... Réalisez vos charcuteries en un tournemain! De nombreuses recettes de ce livre sont illustrées en pas- à- pas, pour une réussite garantie et la maîtrise du bon geste.ÉPUISÉVOIR PRODUIT14,95 € -
Casey
Ça, c’est le quotidien des deux mamas, la mère et la tante d’Eli, jeune professeure de littérature new-yorkaise qui a réussi à fuir l’univers étouffant de ces veuves siciliennes ayant sans doute raté une carrière théâtrale. Mais lorsque la jeune femme et son fiancé Roben recueillent Casey, élève d’Eli et héritière richissime en grand danger, ils n’hésitent pas à la cacher. Ils cherchent alors à percer la véritable identité de cette gamine qui a servi de substitution à la véritable Casey Fitzmartin, décédée accidentellement à l’âge de 2 ans et enterrée secrètement dans le patio familial...Arriveront-ils à démêler l’atroce réalité ?Sur commandeCOMMANDER20,66 € -
Moutarde, mon trésor
La moutarde fait partie de notre quotidien depuis toujours. Elle est présente dans une grande quantité de nos sauces et de nos plats traditionnels. Indémodable notamment dans les fameux oeufs mayonnaise et aujourd'hui contemporaine dans les mets populaires, sandwiches et autres burgers. Nous l'ignorons mais avant d'être une valeur bien française, la moutarde existait depuis l'Antiquité. Elle a fait la fierté des grands buffets, que ce soit chez les égyptiens, les grecs et les romains, avant d'enrichir les repas fastueux des cours de tous les royaumes. Des coïncidences malheureuses au printemps 2022 ont révélé la préciosité de ce condiment. Tous avons découvert son manque dans la pénurie que tous les médias ont commenté. Disparition totale des rayons de tous les commerces, en France et en Europe. Plus un pot de moutarde pour des mois... Touché par la sécheresse, le Canada qui fournit 90% des graines de moutarde à la France, n'a pas eu de récolte cette année. Même situation pour la France producteur de graines notamment dans la région de Dijon et producteur traditionnel de nos célèbres marques. Un pot de moutarde est aujourd'hui un trésor pour les cuisiniers et les ménagères. Recette simple, immuable mais qui se décline à l'envi, sa fabrication est à la portée de tous. Caroline Guézille après avoir présenté tout ce qu'il y a à découvrir de l'histoire de ce condiment désiré de tous propose dans ce livre les procédés pour créer vous-même ce condiment universel.Sur commande, 4 à 6 joursCOMMANDER16,50 € -
Mes produits fumés
Apprenez à fumer viandes, volailles et produitsde la mer et à cuisiner vos produits fumés.* Toutes les explications pour construire son fumoir,choisir un combustible, préparer les aliments au fumageet conserver les produits fumés.* Des recettes utilisant les chutes des produits avant fumage.* Des recettes à partir de produits fumés: porc, boeuf, volaille,poissons et fruits de mer.* De nombreuses recettes sont illustrées par des pas à pas, pourune réussite garantie.ÉPUISÉVOIR PRODUIT14,95 €
Du même éditeur
-
Les sagesses des oiseaux
Qu'ils dominent le ciel avec courage ou qu'ils plongent dans l'eau avec souplesse, les oiseaux ne manquent pas d'attirer les regards. Découvrez 60 des oiseaux les plus étonnants du monde, illustrés par Jean-Jacques Audubon, célèbre artiste animalier et ornithologue du début du XIXe siècle : le fier martin-pêcheur d'Amérique, la délicate hirondelle rustique, le paisible cormoran à aigrettes... Ce livre vous montre les atouts uniques qui permettent à ces merveilles ailées de s'épanouir, nous incitant à déployer nos propres ailes.EN STOCKCOMMANDER13,95 € -
Les vertus des simples. Secrets des plantes médicinales
Au Moyen Age, les plantes médicinales ou "simples" permettaient de soigner toutes sortes de maux. De nos jours, elles n'ont rien perdu de leurs vertus et servent à la confection de nombreux remèdes naturels. Découvrez ou redécouvrez comment utiliser facilement près de 40 plantes médicinales pour préparer tisanes, infusions et boissons aux multiples propriétés.EN STOCKCOMMANDER15,95 € -
Mon compost facile
Résumé : Halte aux déchets qui finissent dans les décharges ! Le compostage est une solution simple, écologique et économique pour recycler les matières organiques provenant de la cuisine et du jardin. Mais composter, c'est aussi redonner toute sa fertilité au sol, préserver les ressources naturelles et faire des économies ! Grâce à ce livre, vous apprendrez à choisir les matières organiques à recycler, à cultiver les engrais verts et découvrirez les différentes méthodes pour fabriquer votre compost et l'utiliser à bon escient.EN STOCKCOMMANDER5,95 € -
L'herbier fabuleux. Plantes médicinales & remèdes d'antan
Résumé : Connaissez-vous le Tractatus de Herbis (Traité des herbes), ce fabuleux manuscrit médiéval ? Il renferme près de 500 illustrations de plantes, animaux, minéraux et personnages, accompagnées de courtes légendes en diverses langues. Source incroyable de connaissances sur l'usage des plantes médicinales au Moyen Age et sur les moeurs de son temps, cet herbier regorge de mystères que vous pourrez découvrir dans ce livre. Partez à la découverte des secrets de la médecine médiévale et de ses remèdes ancestraux fascinants.EN STOCKCOMMANDER15,95 €
De la même catégorie
-
La Cuisine de référence
Résumé : La Cuisine de Référence restera à vos côtés tout au long de votre vie, de votre formation ou de votre carrière, elle sera pour vous la base de votre savoir, une véritable référence. Composé de plus de 500 techniques et préparations de base détaillées en pas-à-pas et de 500 recettes en fiches techniques, ce Livre est illustré de plus de 3 000 photos.EN STOCKCOMMANDER49,00 € -
MEMO DU CUISINIER
L'essentiel du métier de cuisinier dans la poche, clair, pratique et illustré. Pour réviser les examens et à garder à portée de main tous les jours en cuisine. Le Mémo du cuisinier , c'est le compagnon indispensable de tous ceux qui apprennent ou pratiquent la cuisine professionnelle. Concis, clair et facile à consulter, ce petit livre réunit l'essentiel du métier : 🥕 ; produits, 🔪 ; techniques, 🔥 ; cuissons, 🧂 ; sauces, 🍗 ; découpes, 🤲 ; gestes professionnels, 📖 ; vocabulaire de base et 18 recettes traditionnelles allant de l'entrée au dessert. Chaque chapitre se termine par un quiz pour ancrer les connaissances. Pensé comme un outil de révision et de référence rapide, il accompagne aussi bien les étudiants (CAP, Bac Pro, mentions complémentaires) que les jeunes professionnels souhaitant un pense-bête pratique au quotidien. Grâce à son format compact et sa présentation aérée , il se glisse dans un sac ou une veste de cuisine pour être toujours à portée de main . Simple, efficace et visuel, le Mémo du cuisinier rend la technique accessible à tous , avec clarté et plaisir. 📘 ; L'essentiel de la cuisine professionnelle résumé dans un format synthétique. 🧠 ; Outil de révision idéal avant les examens. 🧳 ; Format compact : pratique et facile à transporter. Clair, structuré et annotable : parfait pour apprendre et progresser. 👨 ; 🍳 ; Double usage : étudiants, enseignants, jeunes pros ou autodidactes. 🍴 ; Complément pratique aux livres de référence de formation à la cuisine. 📚 ; Fait partie de la collection Les Mémos des métiers de bouche, dédiée aux savoir-faire professionnels.EN STOCKCOMMANDER14,00 € -
L'Ecole de la confiserie. Nougats, guimauves, rochers, pralines... 90 recettes emblématiques de Fran
Berlingots, nougats, calissons, caramels, truffes, pralines, mendiants, guimauves... Et si vous pouviez les réaliser vous-même ? L'école Le Cordon Bleu vous ouvre les portes de ses cuisines pour vous guider dans la réalisation de plus de 90 recettes de confiseries et de chocolats, comme un chef ! - Des recettes classiques et régionales, des confiseries du monde, des recettes "low sugar" et des pièces de décoration pour les grandes occasions. - Un chapitre entier de pas-à-pas de recettes de bases pour apprendre toutes les techniques indispensables : la cuisson du sucre, le tempérage du chocolat, les pâtes d'amande ou de praliné... - Des pas-à-pas détaillés pour les recettes les plus complexes.EN STOCKCOMMANDER35,10 €
