Le grand manuel du chocolatier. Et vos rêves chocolatés deviennent réalité
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EAN :
9782501144940
Comprendre, apprendre & maîtriser. 100 recettes de pur chocolat. Les gestes de base pour travailler le chocolat, le faire fondre, le tempérer, le mouler. Les recettes de base à décliner en bonbons, entremets, petits gâteaux, cakes... Gianduja ? glaçage rocher ? ganache crémeuse, ganache montée ? pâte à choux ? bonbon trempé pure origine ? bonbon trempé noisette sésame, truffes ? fritures ? opéra ? feuillantine, bûche choco intense ? tarte au chocolat, éclair ? brownie ? mousse... Pour tous ceux qui rêvent de devenir un pro du chocolat.
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Catégories
| Nombre de pages | 288 |
|---|---|
| Date de parution | 02/10/2019 |
| Poids | 2 188g |
| Largeur | 255mm |
Plus d'informations
| EAN | 9782501144940 |
|---|---|
| Titre | Le grand manuel du chocolatier. Et vos rêves chocolatés deviennent réalité |
| Auteur | Dupuis Mélanie ; Beauregard Emmanuelle de ; Javell |
| Editeur | MARABOUT |
| Largeur | 255 |
| Poids | 2188 |
| Date de parution | 20191002 |
| Nombre de pages | 288,00 € |
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