Bocuse, pâtisserie. 25 recettes familiales par Benoît Charvet

Un mariage de raison et de passion ! Car oui, depuis quelques années, le temple historique de la gastronomie mondiale - l'Auberge du Pont de Collonges, le restaurant iconique de Paul Bocuse -, a permis à la pâtisserie de se développer et de s'incarner sous les traits du chef-pâtissier Benoît Charvet, champion du monde des desserts glacés en 2018. Ce parisien de naissance a rejoint l'équipage de Collonges l'année suivante, avec pour objectif d'installer définitivement la pâtisserie sur la carte du restaurant de Monsieur Paul, lui-même grand amateur d'éclairs, de choux, de Paris-Brest et autres crêpes Suzette. En s'appuyant sur ce sole à la fois traditionnel et français, Benoît Charvet a su confectionner une pâtisserie à mi-chemin entre les aspirations d'hier et les attentes d'aujourd'hui plus contemporaines, plus épurées, moins sucrées, les recettes de cet insatiable créatif s'adressent autant à tous les membres de la famille - petits et grands -, qu'à celles et ceux qui aspirent à démontrer leur talent de pâtissier ! Des exemples de recettes à réaliser ? Le fraisier, l'ile flottante, le baba au rhum, le mille-feuille, la pavlova aux framboises, le Saint-Honoré, la tarte au citron, ou encore la tarte aux pralines roses... Entre émotions et créations, laissez-vous tenter par la pâtisserie de Benoît Charvet, signée Bocuse !