Bocuse, la revue 2026

Un mariage de raison et de passion ! Car oui, depuis quelques années, le temple historique de la gastronomie mondiale - l'Auberge du Pont de Collonges, le restaurant iconique de Paul Bocuse -, a permis à la pâtisserie de se développer et de s'incarner sous les traits du chef-pâtissier Benoît Charvet, champion du monde des desserts glacés en 2018. Ce parisien de naissance a rejoint l'équipage de Collonges l'année suivante, avec pour objectif d'installer définitivement la pâtisserie sur la carte du restaurant de Monsieur Paul, lui-même grand amateur d'éclairs, de choux, de Paris-Brest et autres crêpes Suzette. En s'appuyant sur ce sole à la fois traditionnel et français, Benoît Charvet a su confectionner une pâtisserie à mi-chemin entre les aspirations d'hier et les attentes d'aujourd'hui plus contemporaines, plus épurées, moins sucrées, les recettes de cet insatiable créatif s'adressent autant à tous les membres de la famille - petits et grands -, qu'à celles et ceux qui aspirent à démontrer leur talent de pâtissier ! Des exemples de recettes à réaliser ? Le fraisier, l'ile flottante, le baba au rhum, le mille-feuille, la pavlova aux framboises, le Saint-Honoré, la tarte au citron, ou encore la tarte aux pralines roses... Entre émotions et créations, laissez-vous tenter par la pâtisserie de Benoît Charvet, signée Bocuse !

Présentation de l'éditeur Dans ce recueil, Paul Bocuse nous invite à un savoureux voyage gastronomique à travers les régions de France à la découverte des produits et des recettes de nos terroirs.Du tian aux légumes à la chaudrée de Dieppe en passant par la piperade, les fougasses, le soufflé aux trompettes, le paillasson de Lyon, de la tarte au citron à la charlotte aux fraises, les 365 recettes de cuisine de cet ouvrage sont soigneusement présentées par Paul Bocuse qui apporte ses précieux conseils de chef. Chaque région est représentée, de l Alsace à la Vendée, de la Normandie à la Provence pour nous permettre de découvrir les mets classiques de la cuisine régionale française.

Paru pour la première fois en 1986, Bocuse à la carte a été publié à plus de 100 000 exemplaires, toutes éditions confondues, et a rencontré un très grand succès auprès du publie. Epuisé depuis 1994, il reparaît aujourd'hui dans sa version intégrale et à un nouveau prix très abordable. Chef de file de toute une génération de cuisiniers, Paul Bocuse vous propose ici un choix de menus pour toutes les occasions familiales. Des plats mijotés, soupe à l'oignon, coq au vin, b?uf bourguignon ; des recettes traditionnelles, ?ufs à la neige, tarte tatin, crêpes et beignets... mariées à quelques recettes de plus grande cuisine parmi les plus célèbres de son restaurant près de Lyon, pour les jours de fête. Des recettes faciles accompagnées de nombreux conseils sur les achats, la préparation et la cuisine des aliments, les vins, etc.