Bocuse, a family chronicle. Father & son, a story of legacy, Edition bilingue français-anglais

Un mariage de raison et de passion ! Car oui, depuis quelques années, le temple historique de la gastronomie mondiale - l'Auberge du Pont de Collonges, le restaurant iconique de Paul Bocuse -, a permis à la pâtisserie de se développer et de s'incarner sous les traits du chef-pâtissier Benoît Charvet, champion du monde des desserts glacés en 2018. Ce parisien de naissance a rejoint l'équipage de Collonges l'année suivante, avec pour objectif d'installer définitivement la pâtisserie sur la carte du restaurant de Monsieur Paul, lui-même grand amateur d'éclairs, de choux, de Paris-Brest et autres crêpes Suzette. En s'appuyant sur ce sole à la fois traditionnel et français, Benoît Charvet a su confectionner une pâtisserie à mi-chemin entre les aspirations d'hier et les attentes d'aujourd'hui plus contemporaines, plus épurées, moins sucrées, les recettes de cet insatiable créatif s'adressent autant à tous les membres de la famille - petits et grands -, qu'à celles et ceux qui aspirent à démontrer leur talent de pâtissier ! Des exemples de recettes à réaliser ? Le fraisier, l'ile flottante, le baba au rhum, le mille-feuille, la pavlova aux framboises, le Saint-Honoré, la tarte au citron, ou encore la tarte aux pralines roses... Entre émotions et créations, laissez-vous tenter par la pâtisserie de Benoît Charvet, signée Bocuse !

Monsieur Paul", comme l'appelle respectueusement l'ensemble de la profession, a été proclamé "Chef du Siècle" par la presse américaine. Pour tous ceux qui n'ont pas eu la chance de déjeuner ou de dîner une fois dans leur vie à l'auberge de Collonges-au-Mont-d'Or, et pour tous ceux qui s'en souviennent encore, cet ouvrage offrira un panorama complet de la cuisine française du XXe siècle, interprétée et revisitée par Paul Bocuse. Apprentis gourmets ou amateurs aguerris y retrouveront la quintessence d'un art culinaire, porté si haut et si loin que tout y paraît simple.

Présentation de l'éditeur Dans ce recueil, Paul Bocuse nous invite à un savoureux voyage gastronomique à travers les régions de France à la découverte des produits et des recettes de nos terroirs.Du tian aux légumes à la chaudrée de Dieppe en passant par la piperade, les fougasses, le soufflé aux trompettes, le paillasson de Lyon, de la tarte au citron à la charlotte aux fraises, les 365 recettes de cuisine de cet ouvrage sont soigneusement présentées par Paul Bocuse qui apporte ses précieux conseils de chef. Chaque région est représentée, de l Alsace à la Vendée, de la Normandie à la Provence pour nous permettre de découvrir les mets classiques de la cuisine régionale française.