Histoire de la cuisine et de la nourriture. Du menu des cavernes à la gastronomie moléculaire

Nos lointains ancêtres de la Préhistoire étaient-ils végétariens
ou avaient-ils déjà une tendance carnivore bien affirmée?
Quelles étaient les nourritures quotidiennes des pharaons, et
celles des ouvriers qui bâtissaient les pyramides? Pourquoi,
entre le XIVe et le XVIe siècle, les élites européennes ont-
elles été prises de passion pour les épices, puis pour le sucre et
le sucré? A quelle époque l'assiette et la fourchette ont-elles
fait leur apparition sur les tables des puissants Et pourquoi les
Français ont-ils attendu trois cents ans pour accepter, enfin,
d'introduire pommes de terre et tomates dans leur alimentation
? C'est à la découverte d'une histoire initiée il y a 2,5 millions
d'années que nous convie Eric Birlouez. Il nous rappelle
également que les aliments consommés, ainsi que la manière
dont ils sont mangés, n'ont cessé d'évoluer d'une époque à
l'autre et de se différencier d'un peuple à l'autre. Car manger
n'est pas seulement un acte physiologique nécessaire à la vie:
c'est aussi un acte social, culturel, religieux, symbolique... et
une source de plaisir.