Guy Lassausaie, cuisinier

Ce livre est l'aboutissement d'un double voeu. D'une part, la traduction d'un songe éveillé qui habita longtemps Jacques Salomé, celui de s'accorder et de jouer avec quelques-uns des messages envoyés par nos rêves. De montrer aussi que rêver est un état quasi permanent qui colore, irrigue, dynamise toute notre réalité. D'autre part, l'illustration par un photographe sensible d'une aspiration à rêver le ciel. De s'approcher au plus près du langage des nuages qui sont, comme chacun sait, porteurs de tant de rêveries créatrices.

Biographie de l'auteur Photos des recettes Laurence Barruel est photographe depuis près de 25 ans. Après une école de photo en 1988 à Lyon, elle est successivement photographe de presse, reporter pour différents services culturels, laborantine pour un quotidien… Elle est installée en Haute-Loire depuis une quinzaine d'années. Elle a signé La cuisine de Régis et Jacques Marcon, La Cuisine de Cédric Burtin, La Cuisine de Philippe Arrambide aux éditions De Borée. Vincent Tasso Vincent Tasso, qui a dirigé durant près de 30 ans plusieurs établissements de soins spécialisés, se consacre désormais à la photographie et à l'écriture. Il a fait paraître, en collaboration avec Catherine Ruedin, Le goût transmis (Rouergue), plusieurs récits de vie consacrés à la transmission de divers métiers de bouche, dont ceux de plusieurs grands chefs de cuisine triplement étoilés.Directeur de collection aux éditions De Borée depuis 2012, il supervise plusieurs livres de chefs.

En 2009, Christophe Bacquié s'établit à "L'hôtel du Castellet", lieu d'exception au c'ur de la Provence. L'aboutissement professionnel d'un parcours riche en rencontres formatrices et en challenges professionnels. Christophe Bacquié grandit en Corse, non loin de Calvi, dans l'hôtel-restaurant familial. Après un passage à l'école hôtelière de l'Ile Rousse, il envoie un curriculum vitae au "Méridien 25" à l'hôtel Méridien Montparnasse de Paris dans les années 1990, et découvre le restaurant gastronomique une étoile Michelin. En 1992, il entre chez Louis Outier et Stéphane Raimbault à "L'Oasis" de Mandelieu. C'est là qu'il ressent le premier déclic : une maison réputée, la haute gastronomie, des échanges, une ambiance. Après un bref retour en Corse dans le restaurant familial, il repart pour Paris, rencontre de nouveaux chefs, puis entre au mess du Cabinet du ministre de la Défense. C'est alors que se produit le deuxième déclic : lorsque le ministre reçoit, la brigade a carte blanche, un rêve pour tous ces cuisiniers qui bouillonnent d'idées. Son service militaire accompli, il reste à Paris et entre chez "Prunier", sous la direction du chef Gabriel Biscay : "Je lui dois, en grande partie, le titre de l'un des Meilleurs Ouvriers de France obtenu quelques années plus tard". En 1997, retour en Corse à l'hôtel Relais et Châteaux "La Villa" à Calvi, dont il devient le chef en 2000 et où il s'affirme peu à peu seul. En 2002 il obtient une étoile Michelin suivie d'une deuxième en 2007. Entre les deux, en 2004, il obtient le titre de l'un des Meilleurs Ouvriers de France.

Apprendre JSP par la pratique. Particulièrement adapté aux étudiants, ce livre décrit de manière concrète et illustrée tous les concepts de JSP (JavaServer Pages), langage de script permettant de développer des sites Web dynamiques associés à des bases de données. Avec une approche très pédagogique, héritée de l'expérience de formateur des auteurs, cet ouvrage explique à l'aide de termes clairs et d'exemples simples toutes les notions relatives à la programmation JSP : les bases du langage Java, JavaBeans, cookies, sessions, connexion aux bases de données, servlets... Pour permettre au lecteur d'appliquer directement ses connaissances, chaque chapitre se clôt par une série d'exercices, dont les fichiers sources et les corrigés figurent sur le CD-Rom d'accompagnement.