Le guide de la cuisine sous vide 2.0 et de la cuisson basse température. Plus de 150 recettes étape

Découvrez les joyaux de la pâtisserie française, réalisés par Philippe Urraca, président du comité des MOF Pâtissiers depuis 2003, ainsi que 20 recettes inédites de MOF réunis à l’occasion de cet ouvrage.Philippe Urraca et Cécile Coulier proposent LE livre de référence de la pâtisserie française. Complet – tous les classiques de la pâtisserie sont présentés –, d’une extrême précision – chaque recette est détaillée en pas à pas –, il vous livre toutes les techniques, tous les gestes et tours de main pour réussir vos desserts. Des financiers aux macarons, des choux aux cakes, des moelleux aux entremets…Transmission, créativité et excellence sont les maîtres mots de cet ouvrage qui permettra à chaque pâtissier, amateur averti ou professionnel, de trouver LA recette « qui fonctionne », avec les conseils et les astuces de Philippe Urraca MOF Pâtissier.  Un ouvrage d’exception à mettre entre les mains de tous les gourmands.

On l'a dit fou, astigmate, vaniteux, impie ou au contraire, fanatique... Certains ont avancé qu'El Greco n'avait jamais existé. Il fut complètement oublié, voire méprisé, avant de devenir une source d'inspiration effervescente pour Manet ou Picasso. Comment un peintre d'icônes crétois est-il parvenu à déchaîner les passions ?

Cosmopolite et extravagante, ultra-moderne et conservatrice, toujours pionnière, la capitale du Royaume-Uni continue d'attirer les visiteurs fascinés par ses traditions et ses cultures. Ils viennent admirer les joyaux de la Couronne, faire du shopping dans les plus beaux des grands magasins d'Europe, boire un high tea dans la grande tradition, goûter aux joies du pub et de la gastronomie indienne, flâner dans ses musées gratuits et ses galeries d'art moderne, profiter d'une vie nocturne hors du commun, quelque soit leurs goûts. Ici, Londres, fantaisiste, excentrique, paradoxale et so british est résumée dans ce livre qui donne toutes les clés pour comprendre la capitale britannique.

Un ouvrage sur l?Australie est nécessairement un livre d?aventures, où se mêle une fantastique palette de paysages allant des déserts les plus secs aux jungles les plus vertes. C?est aussi un livre-découverte où l?on croise d?étranges et mythiques animaux comme les kangourous et les koalas et un peuple aux racines très anciennes : les Aborigènes. Tout en couleurs, il reproduit exactement les rouges sans fin de l?Outback ou du parc national d'Uluru-Kata Tjuta comme les bleus azurs de la mer et du ciel. En complément de cette nature opulente, vient s?ajouter la légèreté de la beach culture des surfeurs de la baie de Sidney qui nous fait tous rêver !Notes Biographiques : Corinne Moutut Auteure, journaliste et réalisatrice, elle a réalisé plusieurs films documentaires et reportages pour la télévision. Elle a collaboré à plusieurs journaux (Libération, Le Point, Le Monde Diplomatique, Géo, etc.). Elle a publié deux livres sur l'Afrique du Sud où elle a vécu : Aurores sud-africaines (Payot Rivages) et Défi sud-africain (Autrement).