Les pâtes. Histoire d'une culture universelle

Si la civilisation chinoise de la table est réputée, elle est paradoxalement inconnue dans ses principes. Malgré la multiplication de l'offre alimentaire asiatique au-delà de la Grande Muraille, peu de mangeurs occidentaux imaginent le raffinement et la richesse de la palette des goûts mise en valeur par les cuisines de l'immense espace chinois. Au fil des pages, Françoise Sabban nous mène auprès des chefs, dans la chaleur de la flamme, pour suivre les faits et gestes de grands professionnels ; elle nous invite à comprendre la subtilité des saveurs, les habitudes des mangeurs, les rituels de la table et leur histoire. Mais surtout, elle réconcilie les pratiques avec les imaginaires, les pensées et les idées qui leur donnent sens et ont permis leur existence. Car, en Chine, la culture alimentaire a toujours été une affaire politique. En racontant la Chine par le menu, Françoise Sabban retrace les aléas idéologiques qui ont bouleversé la société depuis le début des années 1980 et comment, pour les Chinois, la conquête de la modernité a passé par une réforme de leur régime alimentaire.

Catalogue d'objets et livre de recettes, Les Séductions du palais. Cuisiner et manger en Chine accompagne une exposition du musée du Quai Branly. Voyage des saveurs à travers l'espace chinois, beauté de l'art de la table, ce livre nous fait découvrir une civilisation à travers sa cuisine, l'une des plus réputées au monde. Il nous plonge dans les traditions de table en Chine, à travers des objets culinaires conservés au Musée national de Chine et au musée Guimet, et une sélection de trente-deux recettes emblématiques. Cet ouvrage retrace, depuis le Néolithique, une riche histoire avec ses inventions (celle des pâtes alimentaires ou de boissons alcooliques tirées des céréales...), ses instruments de cuisson et sa vaisselle (bronze, céramique, laque, orfèvrerie, porcelaine...), ses traditions culinaires (la consommation de grains de céréales cuits entiers, la gastronomie médicinale...). D'origine rituelle, façonnée sur les autels des ancêtres, la gastronomie chinoise a gagné au fil des siècles la table des princes. De solennelle elle est devenue savoureuse et partie si intégrante de la vie chinoise que le premier mot que l'on adresse à un ami est Chifanle meiyou, "Avez-vous mangé?".

Toi-même, tu joues à faire semblant. Tu n'es rien. Tu attends. Comme le grand-père que l'on avait un jour déposé dans ton espace. Tu regardes l'horizon. Tu voudrais que ça avance. Être déjà plus loin, plus tard, dans un autre lieu, un autre instant. Tu hais ce temps qui s'est arrêté sur ton enfance et qui ne passe pas. Tu voudras toujours reconstruire tes palais de sable." Dans ce récit vibrant et sensoriel, Esther Sabban restitue avec force et émotion une vie de femme, de l'enfance chaotique à la maturité fragile, une existence ancrée dans les Suds qui l'ont nourrie. À travers sa quête de sens et le questionnement autour de sa judéité, Ethy, l'héroïne, nous interroge sur notre rapport à la transmission, à la filiation culturelle et à l'affirmation de soi par la connaissance. Dans un style saisissant, mêlant poésie et humour, ce voyage de l'intime devient aussi le nôtre. Un roman à fleur de peau. LES AURORES SOUVERAINES est son premier roman.

Un livre jeunesse poétique et généreusement coloré où se mêle douceur, bienveillance et rêveries. Une histoire qui aidera tous les bébés kangourous à quitter la poche de leur maman pour partir à la découverte du monde qui les entoure. Dès 2 ans.