Céréales & légumineuses. 65 céréales et légumineuses, gestes et techniques, 110 recettes

Marcon Régis ; Barret Philippe ; Nannini Nathalie
MARTINIERE BL
45,00 €
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EAN : 9782732485300

Du goût de noisette du blé et du petit épeautre à la saveur marquée du seigle et du sarrasin, du parfum grillé de l'amarante à l'odeur envoûtante du riz basmati, Régis Marcon nous invite à découvrir un monde aux mille textures et saveurs inédites : les céréales. Tout aussi vertueux, les fameuses lentilles vertes du Puy, fèves, azukis et autres légumes secs rivalisent de formes et de couleurs, révélant la douceur de leurs grains. Dans la tradition culinaire française, seules certaines spécialités mettent à l'honneur ces graines qui pourtant font le charme de nombre de cuisines du monde entier, notamment au Moyen-Orient et en Amérique du Sud. Le chef triplement étoilé souhaite ainsi écrire une nouvelle page avec ces bijoux que sont les légumes secs et les céréales. Il nous enseigne comment préparer, cuire, accommoder ces merveilleux produits de la terre, qu'il décline en 110 recettes, des plus simples aux plus sophistiquées : Cake petit épeautre ; Saint-Jacques aux haricots noirs et orange ; Ragoût de lentilles vertes du Puy aux truffes et oeuf poché ; Curry de poulet et pois chiches au lait de coco ; Succès muesli, pommes et tapioca...

Nombre de pages 416
Date de parution 04/10/2018
Poids 2 300g
Largeur 227mm
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EAN 9782732485300
Titre Céréales & légumineuses. 65 céréales et légumineuses, gestes et techniques, 110 recettes
ISBN 2732485306
Auteur Marcon Régis ; Barret Philippe ; Nannini Nathalie
Editeur MARTINIERE BL
Largeur 227
Poids 2300
Date de parution 20181004
Nombre de pages 416,00 €

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