Le guide des saveurs du Noma

NOMA TEST KITCHEN
LE CHENE
Nouveauté
40,10 €
En stock
EAN : 9782812322549

Avec des recettes et des techniques pour les sauces, beurres, bouillons, réductions, conserves, vinaigrettes, sels aromatiques, huiles infusées.Cette suite très attendue du best-seller Le guide de la fermentation du Noma propose plus de 150 recettes d’assaisonnements, de condiments, de sauces et d’autres préparations aromatiques élaborées au cours de plus de vingt ans par René Redzepi et le laboratoire culinaire de Noma, que les cuisiniers professionnels comme les amateurs pourront utiliser pour sublimer chacune de leurs préparations.Ce sont ces créations qui définissent le goût incomparable de Noma, parmi lesquelles des préparations emblématiques comme le sel de varech torréfié, la sauce aux jaunes d’œufs fumés, le pesto nordique ou encore la sauce beurre blanc lacto-koji.Les recettes sont accompagnées de pas-à-pas photographiques détaillant les techniques. Si le restaurant utilise ces recettes pour composer des créations gastronomiques raffinées (illustrées dans l’ouvrage par une sélection de magnifiques photographies de plats), les lecteurs, qu’ils soient professionnels ou passionnés de cuisine, y trouveront également une source d’inspiration pour leur propre pratique culinaire, grâce à des conseils accessibles et faciles à mettre en œuvre proposés par les chefs de Noma.

Commandé avant 16h, livré demain
Nombre de pages 504
Date de parution 07/10/2026
Poids 1 240g
Largeur 196mm
Plus d'informations
Plus d'informations
EAN 9782812322549
Auteur NOMA TEST KITCHEN
Editeur LE CHENE
Largeur 196
Date de parution 20261007
Nombre de pages 504,00 €
Disponibilité En stock

Pourquoi choisir Molière ?

 
Efficacité et rapidité Commandé avant 16h livré demain
 
Économique et pratique Livraison dès 3,90 €
 
Facile et sans frais Retrait gratuit en magasin
 
Disponibilité et écoute Contactez-nous sur WhatsApp