Le conditionnement d'un vin est une opération technique qui doit concilier qualité et productivité. Les vins doivent être embouteillés dans les meilleures conditions pour que leurs qualités sensorielles et nutritionnelles restent intactes. L'opération finale de mise en bouteilles joue un rôle important puisqu'elle est garante de la stabilité du vin jusqu'à sa consommation. Sa réussite passe par la maîtrise de trois aspects majeurs : la préparation du vin : stabilisation, filtration, contrôle des matières sèches (bouteille et bouchon) ; le conditionnement et la mise en bouteilles : rinçage des bouteilles, tirage, bouchage ; le contrôle de la qualité et de l'hygiène de l'opération. Ce guide pratique présente de manière détaillée l'ensemble des étapes nécessaires à la mise en bouteilles. Il s'adresse aux vignerons, aux personnes responsables du conditionnement final ainsi qu'aux professionnels du vin qui souhaitent garantir aux consommateurs un produit de qualité.
Nombre de pages
199
Date de parution
23/06/2010
Poids
250g
Largeur
140mm
Plus d'informations
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EAN
9782100538911
Titre
Guide pratique de la Mise en Bouteilles
Auteur
Poupault Pascal
Editeur
DUNOD
Largeur
140
Poids
250
Date de parution
20100623
Nombre de pages
199,00 €
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Résumé : Du déclenchement de la Première Guerre mondiale en 1914, aux bouleversements de l'après-guerre froide marquée par l'hyperpuissance américaine, l'émergence de la Chine, l'accélération de la mondialisation et l'internationalisation du terrorisme, cet ouvrage est une synthèse indispensable pour saisir les évolutions du monde au XXe siècle et au début du XXIe. Suivant des chapitres chronologiques, problématisés, bien structurés et allant jusqu'à nos jours, il permet de comprendre les causes, le déroulement et les enjeux des deux guerres mondiales, des totalitarismes, de la décolonisation, de la construction européenne, de la guerre froide, des nouvelles conflictualités qui en sont issues, des crises économiques polymorphes qui ont marqué le monde depuis un siècle et des mutations de la France dans cet univers tumultueux. Cet ouvrage est spécialement conçu pour les étudiants en histoire ou qui préparent les concours des grandes écoles. Les bibliographies récentes qui sont proposées à la fin de chaque chapitre et les sujets corrigés, complétés par une méthode générale de la dissertation historique, ont notamment pour but de les aider dans leurs études. Ce livre intéressera aussi tous ceux qui sont désireux de se forger une bonne culture générale sur les transformations du monde depuis la Grande Guerre.
L'histoire est une discipline indispensable à la compréhension du monde et à la construction de l'esprit critique. Sa méthode spécifique, fruit d'une longue évolution, consiste à étudier les faits du passé à partir d'une analyse de sources diverses, critiquées et croisées. Cette méthode exigeante permet à l'historien, en usant des toutes les techniques dont il dispose dans son laboratoire, d'élaborer une production scientifique issue de recherches érudites. Cet ouvrage propose d'en éclairer la réalisation. Il s'adresse en priorité à tous ceux qui étudient, pensent et font de l'histoire à l'université, dans les classes préparatoires ou les grandes écoles. Il se destine également, de manière plus générale, à l'ensemble des passionnés qui souhaitent s'initier à la démarche de l'historien, ou bien l'approfondir. Tous y trouveront des analyses sur les apports de l'histoire, sa scientificité, les usages du passé, la question de la périodisation et l'évolution de l'historiographie des origines à nos jours. Ils y découvriront aussi des conseils et des méthodes sur l'organisation du travail universitaire, les travaux écrits et oraux, la recherche documentaire en bibliothèque ou sur internet, l'élaboration de fiches de lecture ou de révision, la conception et la rédaction des mémoires de master, ainsi qu'une méthodologie détaillée de la dissertation, du commentaire de texte historique et de l'analyse de documents pour le concours commun des IEP.
Sommes-nous tous malades ? La médecine, ses approches de l'humain, son vocabulaire ont pénétré dans notre univers quotidien. Une telle médicalisation de notre existence n'est pas sans effet. Les problèmes du corps et de l'âme se voient systématiquement redéfinis en pathologies et les différentes phases de la vie accompagnées de l'aide technique médicale. Celle-ci esquisse la figure d'un homme amélioré par les biotechnologies, débarrassé des aléas des passions, maîtrisant ses colères et ses pulsions : un homme sans fièvre. Ainsi paradoxalement, à mesure que la médecine identifie toujours plus de maladies, les hommes rêvent de parfaite guérison et en font à la fois une exigence personnelle et un idéal social. Guérir la société de ses blessures, nous défaire de notre vulnérabilité ; telle est la manière dont est interprétée trop rapidement l'idée d'une société du soin proposée par de nouvelles philosophies. Pourtant, soigner n'est pas un geste anodin, guérir ne se fait pas sans souffrance et généraliser le modèle médical, c'est aussi prendre le risque de banaliser sa violence spécifique.
Professeur des universités (psychophysiologie et neurosciences) a été directeur de recherches à l'Inserm. Auteur de plusieurs ouvrages (O. Jacob, Bayard, Stock) il est considéré comme une personnalité de référence dans le champ de la psychologie du développement des apprentissages et de la pédagogie. Ses ouvrages portent essentiellement sur les rythmes scolaires, l'attachement, les apprentissages scolaires, les interactions enfant animal.
Résumé : Après le succès de Quantix qui a levé le voile sur la réalité cachée de notre monde, nous suivons les nouvelles aventures d'une famille ordinaire pour découvrir les mystères de l'infiniment grand et de l'infiniment petit. L'infiniment grand tout d'abord, où espace et temps sont intimement liés. Tandis que 500 ans s'écoulent ici, seules 5 petites secondes s'égrènent ailleurs. Le temps ne semble d'ailleurs pas vraiment "s'écouler" . L'infiniment petit ensuite, royaume des champs quantiques dans lesquels nous baignons tous et qui recèle bien des mystères. Et que dire du vide qui n'est en réalité... jamais vide : nous sommes ses créatures ! Préface de Michel Mayor, Prix Nobel de Physique 2019
Existe-t-il un lien réel entre nos traumatismes d'enfant et les maladies que va déclencher notre corps ? Sans aucun doute. Douleurs chroniques, migraines, crampes au ventre, maux de dos, troubles cardio-vasculaires, cancers... Ces maladies ne sont pas seulement le signe physique d'un dérèglement de notre organisme, elles sont aussi un signal fort que quelque chose ne va pas dans notre mental. Grâce à la psychologie, la médecine ou encore les neurosciences, Cyril Tarquinio nous invite à mettre en perspective l'impact de notre histoire de vie sur notre (dé)construction, mais aussi sur celle de nos enfants. Cette balade à la fois humaniste, introspective et ludique devrait permettre à chacun d'entre nous de s'interroger sur son parcours personnel et son héritage éducatif, et de comprendre pourquoi il est l'individu qu'il est devenu. Préface de Boris Cyrulnik