Le grand livre de la mer. Poissons, crustacés, coquillages, céphalopodes, algues et plantes
Trois chef.fe.s étoilé.e.s, Nolwenn Corre, Emmanuel Pilon et Julien Lemarié, accompagnés de Sonia Bichet MOF poissonnière-écaillère 2023, conjuguent leur talent et leur expertise dans un ouvrage de référence ultime : Le Grand Livre de la Mer. A travers 80 recettes et des pas-à-pas techniques, ils offrent un tour d'horizon exceptionnel des multiples déclinaisons des produits de la mer : poissons, crustacés, céphalopodes, coquillages, algues et même plantes maritimes. Des recettes entre tradition française et création contemporaine, qui font la part belle aux incontournables comme le saint-pierre, les huîtres ou les Saint-Jacques mais célèbrent également les petits poissons ou des produits à découvrir comme le concombre de mer ou l'anémone et les algues.
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EAN
9782379450969
Caractéristiques
EAN | 9782379450969 |
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Titre | Le grand livre de la mer. Poissons, crustacés, coquillages, céphalopodes, algues et plantes |
Auteur | Pilon Emmanuel ; Corre Nolwenn ; Lemarié Julien ; |
Editeur | DUCASSE EDITION |
Largeur | 224mm |
Poids | 1500gr |
Date de parution | 07/11/2024 |
Nombre de pages | 271 |
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