Cuisine du marché

Pour sublimer une viande rôtie ou braisier des petits légumes, les chefs font preuve d'imagination et d'ingéniosité. Poussez les portes des cuisines des meilleurs restaurants et apprenez les secrets des chefs étoilés, ces petits trucs qu'on ne trouve pas dans les livres de recettes, mais qui font la grande réussite des petits plats. Des astuces pour vous faciliter la vie et pour que la cuisine ne soit plus que plaisir.

Vous aimeriez mettre les petits plats dans les grands et Muller vos imités sans stresser ? Rien de plus simple : un zeste d'organisation, une pincée d'astuce et le tour est joué ! Improviser des repas express et gourmands, moderniser les classiques, sublimer les restes en moins de temps qu'il n'en faut pour le dire. Tous ces secrets empruntés aux grands chefs vous sont révélés ici, pour que recevoir ne soit plus que plaisir.

Manger 5 fruits et légumes par jour, ça ne vous emballe pas plus que ça ? Ce livre va vous taire changer d'avis... sans vous raconter des salades ! Apprenez toutes les astuces pour choisir les meilleurs fruits et légumes, les éplucher et les préparer en un clin d'oeil. Découvrez mille et une idées rapides et gourmandes pour les cuisiner : courgettes sautées au citron confit, haricots verts au foie gras, tartare de saumon à la mangue, sorbet express à la framboise... Qui a dit que les fruits et légumes étaient tristounets ?

Résumé : Pascale Paolini vous fait partager ses meilleures astuces de cuisine : votre plat est trop salé ? pas de panique : plongez-y une demi-pomme de terre crue, elle absorbera l'excédent de sel. Pour rendre les petits pois plus savoureux, faites les cuire en les assaisonnant avec autant de sucre que de sel. Pour un repas de gala, un oeuf conservé quelques heures à côté d'un morceau de truffe en prendra le goût... Joliment illustré, rédigé dans un style moderne et résolument pratique, avec une touche d'humour, ce petit manuel à l'usage de ceux et celles qui aiment cuisiner deviendra rapidement votre compagnon indispensable en cuisine.