Cuisine du marché

Pour sublimer une viande rôtie ou braisier des petits légumes, les chefs font preuve d'imagination et d'ingéniosité. Poussez les portes des cuisines des meilleurs restaurants et apprenez les secrets des chefs étoilés, ces petits trucs qu'on ne trouve pas dans les livres de recettes, mais qui font la grande réussite des petits plats. Des astuces pour vous faciliter la vie et pour que la cuisine ne soit plus que plaisir.

Résumé : Pascale Paolini vous fait partager ses meilleures astuces de cuisine : votre plat est trop salé ? pas de panique : plongez-y une demi-pomme de terre crue, elle absorbera l'excédent de sel. Pour rendre les petits pois plus savoureux, faites les cuire en les assaisonnant avec autant de sucre que de sel. Pour un repas de gala, un oeuf conservé quelques heures à côté d'un morceau de truffe en prendra le goût... Joliment illustré, rédigé dans un style moderne et résolument pratique, avec une touche d'humour, ce petit manuel à l'usage de ceux et celles qui aiment cuisiner deviendra rapidement votre compagnon indispensable en cuisine.

Résumé : Il n'y a pas de secret : une cuisine réussie, c'est une cuisine préparée avec de bons produits. Pour cela rien de tel que d'aller remplir son panier au marché : flâner, goûter, choisir, revenir vers ses maraîchers préférés, et redécouvrir les saisons et leurs produits. Cet ouvrage aide non seulement à mieux connaître et choisir les produits, mais aussi à les cuisiner grâce à 250 recettes faciles et gourmandes, à composer à partir de 100 produits que l'on trouve sur les étals au fil des saisons.  -Une mine d'idées et de suggestions pour associer les produits et préparer de bons petits plats ! -Un découpage par saison pour se repérer facilement : les légumes et fruits de printemps, été, automne, hiver -Des doubles pages spécifiques " chez le boucher ", " chez le fromager ", " chez le poissonnier "?

Le meilleur de la région au gré de vos envies. Les lieux à ne pas manquer : laissez-vous guider en toute confiance par nos auteurs qui ont sélectionné pour vous les plus beaux sites de la région, classés de 1 à 3 étoiles. Des expériences à vivre : suivez vos envies pour des moments zen ou vitaminés, des visites culturelles, des virées shopping ou des activités à partager avec vos enfants. Nos meilleures adresses : du bistrot à la table étoilée, de la chambre d'höte à l'hôtel de charme, fiez-vous à l'expertise Michelin pour dénicher les bonnes adresses. Des rencontres passionnantes : partez à la rencontre des personnes qui font la région : chefs cuisiniers, producteurs, artistes, sportifs, ce sont les meilleurs ambassadeurs de leur terroir.