Julien Medard. Gastronomie durable en Berry

Medard Julien ; Lemaire Philippe ; Mérat Pierre
GLENAT
Nouveauté
40,20 €
En stock
EAN : 9782344075937

Le chef du Berry qui fait rimer terroir local avec gastronomie. Rares sont les chefs aussi engagés et déterminés que Julien Medard. Dans son Berry natal, il milite pour une nouvelle gastronomie des terroirs. Chaque jour, il partage sa passion pour la cuisine avec les clients de Maison Medard, restaurant récompensé d’une étoile Michelin qu’il tient avec son épouse Delphine à Boulleret. À la carte, ni bœuf de Kobe, poissons de l’Atlantique ou de la Méditerranée : le chef sert uniquement des produits locaux que lui proposent des artisans ou producteurs voisins et devenus amis. Ses menus jouent à merveille les saisons et, à leur façon, militent contre la surpêche ou la surconsommation. Le chef cherche à procurer du plaisir avant tout. « Un plat abouti doit procurer des frissons ». Dans ce livre vite intime, chacune des 40 recettes est l’occasion de découvrir un produit et un producteur. Et, à la fin de l’ouvrage, un carnet d’adresses donne au lecteur toutes les clés pour goûter à ce terroir trop souvent méconnu qu’est le Berry, si proche des vignobles réputés de Sancerre ou de Menetou-Salon et si riche en produits authentiques.

Commandé avant 16h, livré demain
Nombre de pages 224
Date de parution 14/10/2026
Poids 1 280g
Largeur 215mm
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EAN 9782344075937
Auteur Medard Julien ; Lemaire Philippe ; Mérat Pierre
Editeur GLENAT
Largeur 215
Date de parution 20261014
Nombre de pages 224,00 €
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