Le grand manuel du cuisinier. Et vos rêves de chef deviennent réalité
Magnier-Moreno Marianne - Javelle Pierre - Varouts
MARABOUT
Résumé :
100 recettes pure cuisine. Les 40 recettes de base pour composer hors-d'oeuvre, viandes rôties, ragoûts, nages, accompagnements, garnitures... Beurre blanc, roux, sauce hollandaise, beurre maître d'hôtel, duxelles de champignons pommes duchesse, bisque de crevettes, vol-au-vent, saumon confit, lotte a l'américaine, boeuf bourguignon, canard laqué, ballotine de poulet, légumes glacés, pour tous ceux qui rêvent de passer leur CAP de cuisine.
100 recettes pure cuisine. Les 40 recettes de base pour composer hors-d'oeuvre, viandes rôties, ragoûts, nages, accompagnements, garnitures... Beurre blanc, roux, sauce hollandaise, beurre maître d'hôtel, duxelles de champignons pommes duchesse, bisque de crevettes, vol-au-vent, saumon confit, lotte a l'américaine, boeuf bourguignon, canard laqué, ballotine de poulet, légumes glacés, pour tous ceux qui rêvent de passer leur CAP de cuisine.
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EAN
9782501105170
Caractéristiques
EAN | 9782501105170 |
---|---|
Titre | Le grand manuel du cuisinier. Et vos rêves de chef deviennent réalité |
Auteur | Magnier-Moreno Marianne - Javelle Pierre - Varouts |
Editeur | MARABOUT |
Largeur | 254mm |
Poids | 2174gr |
Date de parution | 30/09/2015 |
Nombre de pages | 288 |
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