
Le monde et ses produits CAP BAC Pro Cuisine et restauration
Labarre-Le Rolland Dorothée
FOUCHER
16,70 €
Sur commande, 2 à 4 jours
EAN :
9782216149575
Toutes les connaissances indispensables aux professionnels de la cuisine et de la restauration : - la gastronomie mondiale explorée à travers 49 pays à l'identité culinaire forte ; - les principaux produits marqueurs de chaque pays illustrés par plus de 400 photos (viandes de boucherie, produits de la pêche, produits maraîchers, fromages et boissons emblématiques) ; - les spécialités culinaires de chaque pays déclinées de l'entrée au dessert. Des exercices ludiques pour tester ses connaissances.
Commandé avant 16h, livré demain
Catégories
| Nombre de pages | 223 |
|---|---|
| Date de parution | 07/11/2018 |
| Poids | 335g |
| Largeur | 148mm |
Plus d'informations
| EAN | 9782216149575 |
|---|---|
| Titre | Le monde et ses produits CAP BAC Pro Cuisine et restauration |
| Auteur | Labarre-Le Rolland Dorothée |
| Editeur | FOUCHER |
| Largeur | 148 |
| Poids | 335 |
| Date de parution | 20181107 |
| Nombre de pages | 223,00 € |
Pourquoi choisir Molière ?
Efficacité et rapidité Commandé avant 16h livré demain
Économique et pratique Livraison à domicile dès 5,10 €
Facile et sans frais Retrait gratuit en magasin
Sécurité et tranquillité Paiement 100 % sécurisé
Disponibilité et écoute Contactez-nous sur WhatsApp
Du même auteur
-

Organisation et méthodologie en cuisine. L'essentiel en fiches
Labarre-Le Rolland Dorothée ; Charron Bernard ; MuUn ouvrage pratique, composé de fiches synthétiques largement illustrées, qui réunit toute la méthodologie indispensable en cuisine : - la connaissance du matériel professionnel ; - l'organisation du travail en cuisine ; - les cuissons et les réactions physico-chimiques en cuisine ; - les fonds et sauces, consommés et potages, crèmes et appareils de pâtisserie... Des fiches d'exercices pour s'entraîner et tester ses connaissances de manière ludique. Un ouvrage accessible à tous, qui s'adresse tant aux élèves de CAP et Bac pro qu'aux adultes en reconversion.Sur commande, 2 à 4 joursCOMMANDER16,70 € -

Technologie culinaire
Labarre-Le Rolland Dorothée ; Charron BernardRetenez l'essentiel du programme en un coup d'oeil grâce à : - Des fiches synthétiques et visuelles pour mémoriser rapidement - Les techniques culinaires expliquées pas à pas - Des exercices ludiques pour tester et renforcer ses connaissances - Un lexique complet pour maîtriser le vocabulaire professionnelUn guide clair, pratique et motivant : votre allié indispensable pour progresser et réussir vos examens. => Un parcours d'apprentissage suivi par Alexia Duchêne et Alessandra Montagne, cheffes reconnues. Nouveauté conforme au CAP Cuisine, avec les premiers examens prévus en juin 2026Sur commande, 2 à 4 joursCOMMANDER19,60 € -

Technologie culinaire
Charron Bernard ; Labarre-Le Rolland Dorothée ; VaRésumé : Premier ouvrage de la nouvelle collection Le Petit Volum', collection destinée aux métiers de l'artisanat et à la reconversion professionnelle. Un ouvrage pratique composé : de fiches synthétiques largement illustrées qui réunit l'essentiel des savoirs théoriques en cuisine (l'organisation en cuisine, les familles de produits, l'histoire et l'évolution de la cuisine, la cuisine nationale et internationale) ; des fiches d'exercices pour s'entraîner et tester ses connaissances de manière ludique ; un carnet professionnel qui regroupe les documents techniques indispensables à connaître (fiche de liaison, fiches produits, menus...) ; un glossaire regroupant les termes à maîtriser dans la pratique culinaire. Un ouvrage innovant, pratique et adapté à tous, aux CAP et Bac Pro comme aux adultes en reconversion !Sur commande, 2 à 4 joursCOMMANDER15,60 € -

David Labarre. L'aventure à perte de vue
Alaux Jean ; Labarre David ; Allione Grégory ; LeDavid Labarre naît atteint d'une irréversible déficience visuelle, non loin des montagnes pyrénéennes. Ce handicap, conjugué à bien d'autres mauvais coups du sort, rend son enfance difficile et chaotique. Le jeune malvoyant est à la lisière de la délinquance. La seule chose qui l'obsède vraiment, c'est le foot. A force de ténacité, il parvient à créer une équipe de cécifoot au Toulouse Football Club : un premier rêve qui se réalise et qu'il poursuivra en enchaînant les victoires, au niveau national comme européen, jusqu'aux Jeux paralympiques de Londres en 2012. Avec la volonté farouche de dépasser son handicap, David s'essaie ensuite à l'alpinisme. Il y prend goût, l'altitude le grise ; il entreprend alors l'ascension des plus hautes montagnes françaises, parvient à vaincre l'Aneto, puis le mont Blanc. Rien ne semble maintenant pouvoir arrêter l'homme qui compose avec l'absence de vue pour atteindre des sommets et étancher sa soif d'aventure. Prochainement, il a décidé de s'attaquer au Toubkal, le plus haut sommet du Haut Atlas, avant de se frotter aux neiges éternelles du Népal. Comme une leçon de courage...Sur commande, 4 à 6 joursCOMMANDER15,90 €
Du même éditeur
-

Sciences et techniques sanitaires et sociales Tle ST2S. Guide pédagogique, Edition 2017
Lemoine MartineSur commandeCOMMANDER20,66 € -

La maçonnerie dans la maison individuelle
Crémet Gilles ; Lusson ClaudeChaque ouvrage de cette collection s?organise autour de la réalisation d?un pavillon. Il aborde en 128 pages les savoir-faire d?un métier et permet de les relier à des connaissances technologiques. Découpé en fiches détachables et autonomes, l?ouvrage propose une organisation des activités pratiques. Chaque élève ou apprenti acquiert ainsi une méthode de travail et la rigueur d?un professionnel. Pensées pour agir, rédigées de façon claire et concise, les fiches présentent les différentes étapes pour être directement opérationnel.Sur commande, 2 à 4 joursCOMMANDER19,45 € -

Dessin technique. Lecture de plan %3B Bâtiment et béton armé, Edition revue et augmentée
Renaud HSur commandeCOMMANDER25,25 € -

Maintenance des véhicules automobiles, 1e Bac Pro Industriels MVA
Martins ManuelCet ouvrage s'adresse aux élèves de première Bac Pro 3 ans Maintenance des véhicules automobiles. L'ouvrage propose 46 tâches professionnelles (TP) regroupées en 11 centres d'intérêt à tous les élèves qui poursuivent des études de "maintenance des véhicules automobiles" au niveau IV. L'ouvrage permet aux élèves d'approfondir leurs connaissances dans le domaine de la maintenance préventive et corrective par: - la pratique constante du geste professionnel; - l'utilisation méthodique de la documentation technique; - l'apprentissage des outils de diagnostic; - la réflexion sur le travail réalisé. Maintenance des véhicules automobiles aborde les 11 centres d'intérêt suivants: - Ci.1 Transformation d'énergie - Ci.2 Alimentation en air - Ci.3 Organisation technologique des fonctions dans un système automatisé - Ci.4 Alimentation en carburant - Ci.5 Allumage - Ci.6 Refroidissement - Lubrification - Ci.7 Transmission - Ci.8 Liaison au Sol - Ci.9 Système de freinage - Ci.10 Utilisation et production de l'énergie électrique - Ci.11 Confort.Sur commande, 2 à 4 joursCOMMANDER30,05 €
De la même catégorie
-

Le livre du cuisinier. Les techniques professionnelles, les recettes fondamentales
Cardinale Bruno ; Jacquart Anne-Laure ; Lamouric JEN STOCKCOMMANDER33,00 € -

La Cuisine de référence
Maincent-Morel MichelRésumé : La Cuisine de Référence restera à vos côtés tout au long de votre vie, de votre formation ou de votre carrière, elle sera pour vous la base de votre savoir, une véritable référence. Composé de plus de 500 techniques et préparations de base détaillées en pas-à-pas et de 500 recettes en fiches techniques, ce Livre est illustré de plus de 3 000 photos.EN STOCKCOMMANDER49,00 € -

L'Ecole de la confiserie. Nougats, guimauves, rochers, pralines... 90 recettes emblématiques de Fran
ECOLE LE CORDON BLEUBerlingots, nougats, calissons, caramels, truffes, pralines, mendiants, guimauves... Et si vous pouviez les réaliser vous-même ? L'école Le Cordon Bleu vous ouvre les portes de ses cuisines pour vous guider dans la réalisation de plus de 90 recettes de confiseries et de chocolats, comme un chef ! - Des recettes classiques et régionales, des confiseries du monde, des recettes "low sugar" et des pièces de décoration pour les grandes occasions. - Un chapitre entier de pas-à-pas de recettes de bases pour apprendre toutes les techniques indispensables : la cuisson du sucre, le tempérage du chocolat, les pâtes d'amande ou de praliné... - Des pas-à-pas détaillés pour les recettes les plus complexes.EN STOCKCOMMANDER35,10 € -

RESTAURATION HOTELLERIE FRANCE
Le manuel opérationnel qui manquait aux managers de terrain et à tous ceux qui se forment aux métiers de l'encadrement et de l'exploitation en hôtellerie-restauration. Le fonctionnement et les procédures opérationnelles de l'ensemble des services d'un hôtel-restaurant sont présentés. Côté restauration : hygiène et nutrition, organisation de la production et bases de la cuisine, réception des marchandises et cost-control, séminaires et banquets, petit-déjeuner et roomservice, connaissance des produits, service en salle, techniques de vente, service au bar. Côté hôtellerie et hébergement : réservation, réception, service clientèle et conciergerie, service des étages et housekeeping, commercialisation et marketing, gestion des encaissements et facturation. Pour les étudiants, un livre indispensable pour réussir en études supérieures (BTS, Bachelor et Master). Pour les professionnels, un manuel opérationnel utile au quotidien pour former les équipes. Pour tous, un ouvrage à posséder et à conserver pour s'y référer tout au long de sa carrière. Les situations professionnelles présentées ont été choisies par des professionnels, sous la coordination d'Antoine Woerlé, M. O. F. Maître d'Hôtel, du Service et des Arts de la table.EN STOCKCOMMANDER59,00 €
