
Technologie culinaire
Premier ouvrage de la nouvelle collection Le Petit Volum', collection destinée aux métiers de l'artisanat et à la reconversion professionnelle. Un ouvrage pratique composé : de fiches synthétiques largement illustrées qui réunit l'essentiel des savoirs théoriques en cuisine (l'organisation en cuisine, les familles de produits, l'histoire et l'évolution de la cuisine, la cuisine nationale et internationale) ; des fiches d'exercices pour s'entraîner et tester ses connaissances de manière ludique ; un carnet professionnel qui regroupe les documents techniques indispensables à connaître (fiche de liaison, fiches produits, menus...) ; un glossaire regroupant les termes à maîtriser dans la pratique culinaire. Un ouvrage innovant, pratique et adapté à tous, aux CAP et Bac Pro comme aux adultes en reconversion !
| Nombre de pages | 256 |
|---|---|
| Date de parution | 30/08/2017 |
| Poids | 370g |
| Largeur | 148mm |
| EAN | 9782216147113 |
|---|---|
| Titre | Technologie culinaire |
| Auteur | Charron Bernard ; Labarre-Le Rolland Dorothée ; Va |
| Editeur | FOUCHER |
| Largeur | 148 |
| Poids | 370 |
| Date de parution | 20170830 |
| Nombre de pages | 256,00 € |
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