
Entertaining in Grand Style. Savoir Faire of a Parisian Chef : James Viaene
James Viaene began his culinary career after the French Liberation, in the midst of a post-war cultural revival of sumptuous dinners, balls, and galas. He started as an apprentice in some of Paris's greatest restaurants and later was hired at the Parisian residence of the Duke and Duchess of Windsor. He went on to train under a series of renowned cooks, and became a chef in his own right in the kitchens of eminent public figures such as Georges Wildenstein, Jean de Souza-Lage, and Michel David-Weill. Each successive kitchen challenged Viaene to adapt to new, extremely high standards, catering to both experimental and traditional tastes but always displaying a perfect mastery of presentation. Over time, a special relationship blossomed between the chef and each of his employers, built on respect, trust, and the exchange of ideas. In 1970, Viaene entered the British Ambassador's residence in Paris, a unique locale where the chef plays a central role and a delicious meal could create the perfect atmosphere for successful diplomacy. For over forty years, the historic residence, which had once belonged to Pauline Borghese before being purchased by the Duke of Wellington, provided the perfect setting for serving Viaene's best-loved recipes. In this richly illustrated volume, James Viaene recounts his memories, amusing anecdotes, and favorite recipes from throughout his reign in the historic kitchen. From the famous Beef Wellington served to Queen Elizabeth II, to "typically English" tea, and the pot-au-feu inspired by his childhood memories, each dish is enhanced by the Residence's legendary silver service, which remains today one of the treasures of the British Embassy in France.
| Nombre de pages | 194 |
|---|---|
| Date de parution | 14/09/2013 |
| Poids | 1 607g |
| Largeur | 248mm |
| EAN | 9782080201362 |
|---|---|
| Titre | Entertaining in Grand Style. Savoir Faire of a Parisian Chef : James Viaene |
| Auteur | Forestier Nadège ; Hammond Francis |
| Editeur | FLAMMARION |
| Largeur | 248 |
| Poids | 1607 |
| Date de parution | 20130914 |
| Nombre de pages | 194,00 € |
| Disponibilité | Epuisé |
Pourquoi choisir Molière ?
Du même auteur
-

Henri de Rothschild. Un humanitaire avant l'heure
Forestier NadègeFin du XIXe siècle. Henri de Rothschild descend d'une dynastie qui s'illustre dans la finance. Pourtant, il renonce à une voie toute tracée - celle de la banque - pour se lancer dans les grandes aventures de son époque : la médecine, les découvertes scientifiques, les courses automobiles, le théâtre aussi. Curieux et passionné, il crée un hôpital, met au point une pommade qui soigne les blessés de la Grande Guerre, imagine le chocolat en poudre, monte le Théâtre Pigalle, collectionne les autographes... Médecin, inventeur, homme de lettres, mécène, épicurien, entouré de femmes de caractère, il casse les codes de son milieu pour être là où on ne l'attend pas. Dans cette biographie inédite et savoureuse, Nadège Forestier rend hommage à ce philanthrope éclairé et méconnu : Henri de Rothschild était un être de génie, visionnaire, original et généreux.EpuiséVOIR PRODUIT20,00 € -

Henri de Rothschild. Un humanitaire avant l'heure [EDITION EN GROS CARACTERES
Forestier NadègeDans une lignée de banquiers, Henri serait... un électron libre... Un touche à tout de génie, un créatif de premier ordre. Ayant enfin convaincu son père que la médecine est sa voie, il collabore avec Marie Curie, lui fournit de l'uranium et pour cela construit une usine d'extraction ; il invente la stérilisation du lait, sa distribution et sauve ainsi des milliers de bébés ; il invente également le chocolat en poudre, le jus de fruit en bouteille, des voitures, construit des hôpitaux et des médicaments aussi... En bref, un homme riche pour qui une vie ne suffit pas et dont l'ingéniosité apportera beaucoup à la modernité. L'auteur rend hommage à ce philanthrope éclairé et méconnu, un être de génie, visionnaire, original et généreux. Biographie inédite et savoureuse.EpuiséVOIR PRODUIT23,35 € -

POWERPOINT 2002
FORESTIERConstruit autour d'exemples concrets à mettre directement en application, cet ouvrage fournira une aide précieuse aux acteurs de l'entreprise, aux étudiants et à toutes les personnes souhaitant réaliser des présentations à usage professionnel avec PowerPoint 2002. Apprenez ainsi, dans un premier temps, à concevoir des outils élaborés, tels que cartes de visite, newsletters, affiches et dépliants à caractère commercial. Bénéficiez ensuite de toutes les techniques pour concevoir des présentations interactives contenant images, graphiques, sons et vidéos, consultables depuis votre écran, sur CD-ROM ou sur le Web... Cet ouvrage sera votre compagnon indispensable pour réaliser des documents de haute qualité, facilement et rapidement depuis votre PC! Réalisez des présentations professionnelles avec PowerPoint 2002 ! Premiers pas : installation de PowerPoint, conseils pour optimiser votre présentation, possibilités de création offertes par le logiciel (présentation sur écran, sur CD-ROM, sur le Web...), présentation de l'interface (différents affichages, menus, barres d'outils)... Des exemples de réalisation concrets : création d'un logo d'entreprise, réalisation de cartes de visite et de cartes commerciales, conception d'une affiche publicitaire, mise au point d'une newsletter, élaboration d'un dépliant... La conception d'outils professionnels pour vos présentations : mise en œuvre d'organigrammes et de diagrammes, création de graphiques... La création d'animations : insertion d'images (photos, cliparts), de fichiers audio et vidéo, création d'effets de texte (objets WordArt, texte en transparence), visionnage du diaporama... La mise en œuvre de vos présentations : élaboration d'une présentation animée, conception d'une présentation pour conférence, mise au point d'une présentation rapide, création d'une présentation avec liens hypertextes... Et encore : une liste complète de sites web à consulter, des conseils pour sauvegarder votre présentation (utilisation du bon format d'images, enregistrement de la présentation en tant que page web...)EpuiséVOIR PRODUIT24,16 € -

Anne l'indomptable
Forestier LénaBretagne, An II (1794)Après avoir grandi en fille choyée de nobles bretons, Anne de Keroual a perdu tous ses titres avec l’abolition des privilèges du 3 août 1789. Si elle a pu conserver ses terres et un certain prestige dans la région, elle ne désire pas pour autant un retour à l'ancien régime, dont elle reconnaît les nombreux défauts. Cependant, elle n'est guère convaincue par l'alternative, et est même farouchement opposée à la violence et la répression exercées par les révolutionnaires. Alors pourquoi est-elle incapable de détourner les yeux de Malo Jakez ? Ancien corsaire du roi et conteur émérite, il incarne tout ce qu’elle exècre et porte le flambeau d’une République qui a ruiné les siens. Un homme à qui elle ne pourra jamais se lier, malgré la passion brûlante qui les pousse l'un vers l'autre, au risque de perdre la tête...A propos de l'autriceLéna Forestier a commencé à écrire à dix ans, fascinée par Jo March, l'héroïne des Quatre filles du docteur March, qui écrit le soir, cachée dans son grenier. Des années plus tard, une séance de lecture à voix haute de ses "romans" de l'époque, un soir d'été en famille, a été source d'un fou-rire général et mémorable... Il n'empêche, le virus était attrapé. Depuis, Léna mène une existence d'autrice deux en une : côté pile, romance contemporaine et historique ; côté face, littérature générale et livres pour la jeunesse, sous un autre nom. Comme Jo, elle a le goût du secret.EpuiséVOIR PRODUIT8,80 €
Du même éditeur
-

L'Irréversible et la nostalgie
Jankélévitch VladimirQu'est-ce que la nostalgie sinon une mélancolie humaine rendue possible par la conscience de quelque chose d'autre, d'un ailleurs, d'un contraste entre passé et présent ? Et cette nostalgie n'est-elle pas aussi provoquée essentiellement par l'irréversibilité du temps ? Car on ne saurait remonter le cours du temps, tel est l'obstacle insurmontable qu'il oppose à nos entreprises. C'est notre impuissance devant cette impossibilité qui fait toute l'amertume de la nostalgie et l'absurdité des chimères du rajeunissement. La nostalgie n'est pas le mal du retour : on peut toujours revenir à son point de départ, à son lieu natal (l'espace se prête docilement à toutes nos allées et venues) mais il est impossible de redevenir celui qu'on était au moment du départ. Mais si le temps s'oppose irréductiblement à la rétrogradation il ouvre devant nous une carrière infinie à la liberté. L'homme peut s'ouvrir à l'idée du futur et confirmer ce que le temps affirme. Se servant d'exemples tirés de la vie quotidienne aussi bien que d'oeuvres poétiques, philosophiques ou musicales, Vladimir Jankélévitch démontre en fin de compte que l'irréversible n'admet qu'un seul remède : le consentement joyeux de l'homme à l'avenir, au futur.Sur commande en 2-4 joursCOMMANDER12,70 €
De la même catégorie
-

Elles cuisinent
Frédiani VéraneRésumé : Nous vivons une révolution ! Dans mon documentaire "A la recherche des femmes chefs", j'avais montré une bonne fois pour toutes que les cuisinières sont nombreuses. Deux ou trois ans et un mouvement #Metoo plus tard, ces femmes chefs s'affirment plus que jamais et ce livre en est le témoignage. En interviews comme par les recettes qu'elles ont choisies de partager avec vous, ces femmes vont vous étonner par leur liberté, leur franc-parler, leur diversité et leur créativité. Alors plongez-vous dans le monde des femmes chefs, venez rire et pleurer avec elles et j'espère que ces rencontres avec Anne-Sophie Pic, May Chow, Dominique Crenn, Clare Smyth, Alessandra Montagne, la chef Anto... vous permettront d'avoir davantage confiance en vous, en vos rêves et vos envies. En tout cas, elles ont eu cet effet sur moi. Vérane Frédiani Réalisatrice, auteur et photographeEpuiséVOIR PRODUIT44,80 € -

Jamie cuisine l'Italie. 140 recettes du coeur de l'Italie
Oliver Jamie ; Corre Montagu FrédériqueJamie Oliver a créé 140 nouvelles recettes inspirées de sa passion pour l'Italie. Bien entendu, les classiques de la cuisine italienne ne sont pas oubliés, mais Jamie y apporte sa touche bien reconnaissable. Il ajoute à ce répertoire des recettes qui sortent des sentiers battus. Ce livre est un délice pour les nombreux amateurs de la gastronomie italienne. Toutes les recettes sont écrites dans le style simple et chaleureux de Jamie, et les photographies en magnifient les saveurs.Notes Biographiques : Jamie Oliver est un phénomène unique dans le paysage gastronomique européen : son approche très personnelle et intuitive de la cuisine a bouleversé les conventions culinaires. Prônant les produits frais et la simplification des plats, il modernise la tradition culinaire britannique. Grâce à l'émission Jamie's Kitchen, il ouvre à Londres le Fifteen, un restaurant-école où quinze jeunes gens en difficultés sociales apprennent à gérer un restaurant. Depuis, il a ouvert d'autres restaurants reprenant le même principe en Cornouailles, à Melbourne et à Amsterdam.EpuiséVOIR PRODUIT39,25 € -

Bocaux et conserves
COLLECTIFRésumé : 100 recettes de conservation. Sauce tomate, cornichons, chutney de chou rouge, chutney d'échalotes, ratatouille, cassoulet, riste d'aubergines, chou-fleur mariné aux graines de moutarde, confiture de pêches, confiture de tomates vertes, curd de framboise, compote de pommes maison... Bref, des recettes faciles et gourmandes, prêtes à mettre en bocaux ! Carrément Cuisine, C'est carrément bon et facile !EpuiséVOIR PRODUIT6,20 € -

Coffret Ma petite pause humour. 1 mug 1 notbook pour une petite pause bien méritée
LEFIEF1 mug + 1 notebook pour une petite pause Humour bien méritée ! La bonne humeur, c'est la santé ! Découvrez dans ce coffret : - Un mug élégant, customisé avec une phrase " en or " pour faire le plein de bonne humeur à chaque gorgée de votre boisson préférée. - Un petit carnet très pratique à emporter partout, illustré au fil des pages de phrases humoristiques pour rayonner de bonne humeur tout au long de l'année.EpuiséVOIR PRODUIT11,90 €

