Coquillages & crustacés

Dans Mon Irlande, Trish Deseine livre une centaine de recettes typiques qui ont marqué son enfance et revisite les plats qui ont forgé ses goûts et sa cuisine. Oubliez les clichés sur la nourriture irlandaise ; il n'a aura pas que l'irish stew au menu ! Une série de photos de reportage rendra au mieux compte de l'ambiance si particulière de l'Île verte...

Trish Deseine, cuisinière reconnue et appréciée d'un public international exigeant, crée des recettes appétissantes, faciles, étonnantes, toujours raffinées. Au menu : Terrine de foie gras gelée de safran, pain brioché ; Curry thaï rouge de poulet ; Différentes façons de rôtir le poulet ; Perdreau rouge en cocotte, bread sauce ; Canette de barbarie citron, légumes de printemps ; Faisan rôti polenta, miel à la truffe ; Deep fried chicken ; 5 façons d'accommoder le foie gras poêlé ; Poulet, bière, navets ; Fast caesar bagel, poulet, écrevisses ; Poularde au foin ; Pigeon farci au foie gras, purée panais brocolis ; Pintade coings pommes ; Rub ; Boulettes poulet/veau, foie gras, ananas frais, fruits de la passion ; Cailles rôties, graines de grenade, riz aux épices ; Chicken pie du placard ; Petit guide indispensable du gibier à plumes ; Poulet aux morilles ; Gésiers, cailles fumées, grattons de canard en salade gourmande.

Trish Deseine, cuisinière reconnue et appréciée d'un public international exigeant, crée des recettes appétissantes, faciles, étonnantes, toujours raffinées. Au menu : Tarte chocolat noir, citron confit, yuzu confit, fleur de sel ; Tartine de fromage de chèvre, confit de cerises, chocolat ; Milkshake dattes, chocolat malté ; Muffins chocolat noir, cream cheese frosting, caramel au beurre salé et à la mangue de Joël Durand ; Coffee chocolat granité ; Gâteau chic glacé, chocolat, café ; Velouté de chou-fleur, chou-fleur rôti, vadouvan, chocolat ; Beouf mariné, riso venere, olives, chocolat, jus corsé de veau Robuchon ; Madeleines chocolat, miel d'acacia ; Tarte sablée Caramelia de Valhrona ; Chocolate pepper jelly ; Mousse de marrons, chocolat au lait ; Gâteau riche, sel, poivre, huile d'olive ; Truffes chocolat noir sésame au thé vert, pépites de gingembre confit, sésame à la prune ume ; Différentes façons de jouer avec une ganache au chocolat noir ; Glace au chocolat ; Foie gras poêlé, confit de poires épices chocolat noir ; Noix de cajou grillées, tamarin, cacao ; Meringues Sacré Willy, sauce chocolat, Chantilly marron glacé, crème fraîche ; Gâteau fondant, crème fouettée au mascarpone, copeaux Bonnat ; Guinness cake.

Trish Deseine, cuisinière reconnue et appréciée d'un public international exigeant, crée des recettes appétissantes, faciles, étonnantes, toujours raffinées. Au menu : Pavlova, fruits de la passion ; Poires pochées, stilton ; Différentes façons de déguster la burrata ; Glace lait vanille ; Langoustines, beurre d'herbes et piment ; Soda farls, pains au lait ribot ; Radicchio, bleu, noix de pecan, vinaigrette au vinaigre de cidre ; Saint-Pierre, lait ribot ; Cémet nantais, agrumes au yuzu ; Neige lait de chèvre ; Miso mayo, légumes racines à la vapeur, sésame grillé à la prune Ume, vinaigre de riz à l'agrume sudachi ; Welsh Rabbit ; Veau à la crème, cèpes et champignons de Paris, pommes purée ; Différentes façons de déguster les beurres Bordier ; Panna cotta thé matcha, chocolat noir ; Cheesecake Banoffee ; Omelette herbes, blancs d'oeufs "2 Chicks" ; Beurre gravad lax, poissons fumés ; Scones au lait ribot ; Tarte groseilles blanches, fromage frais ; Tatin bananes-dattes, glace.