Les dix hommes

La confiture comme élément principal de la recette ! Voilà un défi digne des Chefs les plus valeureux. Trente d'entre eux ont décidé de le relever... Et pas n'importe lesquels : Michel Roth, Jean-Marc Tachet, Jean-Michel Carrette, Sébastien Chambru... Ce pari a priori hasardeux, voire un peu fou, repose avant tout sur l'excellence des produits du meilleur confiturier de France : Philippe Bruneton. Pendant plus de dix ans, il a mis au point et affiné une méthode de production inédite. Il sélectionne les meilleurs fruits à leur maturité. Son secret lui permet d'obtenir des confitures incomparables, à la saveur délicate et subtile, sans un apport trop important en sucre. Les recettes d'hors d'oeuvres, de plats et de desserts proposées dans cet ouvrage, sont innovantes et audacieuses, comme la soupe de tomate à la confiture verte râpé de truffes ou le foie gras mi-cuit à la confiture de figue. Elles offrent à votre table une originalité hors paire qui saura créée la surprise, même

Il manquait aux étudiants débutant en études coréennes, et plus généralement aux personnes désireuses de s'initier au chinois classique, langue commune d'Asie Orientale pendant la période impériale chinoise, un manuel qui soit une véritable méthode d'apprentissage et contribue à en déconstruire la réputation de difficulté. Fruit de vingt ans d'expérience d'enseignement universitaire, ce premier manuel francophone d'initiation au chinois classique en prononciation sino-coréenne hanmun a été conçu pour répondre aux besoins des étudiants, des enseignants et des autodidactes en cultivant leur curiosité et leur autonomie. Il présente les principales caractéristiques du hanmun, une séquence de formation centrée sur l'analyse de textes chinois et coréens, et un memento grammatical constitué de fiches synthétisant les mots-outils grammaticaux à mémoriser rencontrés dans les textes. Après l'analyse grammaticale systématique d'un premier texte coréen agencé selon la tradition lettrée coréenne, la méthode propose de traiter un ensemble de petits textes variés regroupés par thèmes en appliquant la " méthode du puzzle " soucieuse d'efficacité dans la façon d'aborder des textes inconnus. Elle prépare ainsi les étudiants à la découverte de nouveaux écrits et aux examens en développant la confiance en soi. La connaissance du coréen n'est pas requise pour l'utilisation du manuel qui offre ainsi une alternative à ceux qui s'intéressent à la langue classique et à la culture écrite de l'Asie Orientale et se destinent aux études chinoises ou japonaises en acceptant de faire un petit détour par la Corée. Doté d'annexes faisant le point sur des questions aussi fondamentales que l'apprentissage des clés, la formation du lexique moderne, les catégorisations des champs lexicaux et les figures du parallélisme, le grand manuel de chinois classique offre en définitive une formation linguistique et civilisationnelle consistante, complément nécessaire à ceux qui ambitionnent de maîtriser une ou plusieurs langues d'Asie Orientale, et point d'appui pour ceux qui voudraient approfondir leur connaissance du chinois classique et appliquer les compétences acquises sur un plus large corpus.

De manière inédite, Poèmes du Dhyana, perles de liberté, offre au lecteur francophone une anthologie de la poésie bouddhique du Son (équivalent coréen du Chan chinois ou du Zen japonais) commentée par un religieux contemporain. En soixante-seize poèmes de trente-sept auteurs (dont trois auteurs chinois), le Vénérable Hyangjeok Sunim nous livre un aperçu des treize siècles de l'histoire de la poésie Son rédigée en chinois classique. Les poètes coréens comptent parmi les grandes figures qui jalonnent la généalogie officielle de l'ordre de Jogye, principal courant du bouddhisme sud-coréen actuel, depuis la période du Grand Silla jusqu'au XXe siècle, en passant par les périodes du Koryo (918-1392) et celle du Choson (1392-1897), la plus représentée. Le commentaire contemporain et subjectif de l'anthologiste est celui d'un passeur sensible sachant relier passé et présent, littérature sud-coréenne et occidentale pour constituer un objet éditorial original de la collection. Pour le lecteur peu familier de la poésie du Son et du bouddhisme coréen, ont été aménagés un essai introductif, des annotations et des annexes, l'invitant à une immersion dans le monde poétique du Son. A la différence de la plupart des recueils de poésie bouddhique publiés, l'apparat critique propose au lecteur de s'initier à la culture monastique du Son, au genre des "propos des maîtres" , supports de méditation ou hwadu, et au symbolisme de la littérature Chan d'Asie orientale peu souvent explicité. L'ouvrage contribue ainsi, par une approche contemporaine, concrète et documentée, à en déconstruire la tenace réputation d'hermétisme.