Applications des sciences en cuisine

Résumé : Vous voulez devenir celui que tout le monde craint au Scrabble® ? Etre capable de former les combinaisons de mots les plus intéressantes et connaître toutes les astuces ? Conçus par Fabrice Bouvier, scrabbleur émérite, ces 500 jeux vous permettront de vous entraîner "en solo" au plus célèbre des jeux de lettres. Une vingtaine de jeux différents, de difficultés variées, feront de vous un véritable as du Scrabble® ! Trêve de bons mots, à vos crayons ! Avec : les règles de base ; des conseils pratiques pour progresser ; des listes de mots par nombre de lettres ; des listes de mots contenant des lettres chères.

« La mathématique classique grecque est unanimement considérée comme extraordinaire. Mais par la suite, les progrès furent sans cesse poursuivis par des mathématiciens arabes, européens, puis de tous les continents. Chaque époque, à sa façon, a marqué un tournant et posé dans l'édifice une pierre tout à fait remarquable. Aucune n'aurait pu se voir mise à l'écart d'un tel dictionnaire, à commencer par la mathématique classique grecque elle-même, malgré son âge respectable. »Publié en 1979, ce dictionnaire est régulièrement mis à jour et augmenté puisque, selon ses auteurs, « les mathématiques se sont enrichies de plus de résultats ces cinquante dernières années que pendant tous les siècles qui les ont précédées ». Au long de plus de 8000 entrées, il répertorie symboles et formules dans divers niveaux d'articles tout en replaçant la science mathématique dans un contexte historique, social, artistique et philosophique.

La question religieuse ressurgit avec force au sein de l'action et de la réflexion politiques. L'étude des thèmes millénaristes et messianiques ne nous aide-t-elle pas à comprendre les formes modernes du fondamentalisme catholique, protestant ou islamique ? Cet imaginaire de la fin des temps et du sauveur ne structure-t-il pas en partie les tensions politiques contemporaines ...

L'ouvrage s'adresse aux étudiants d'université, de classe préparatoire ou en école de commerce, aux praticiens du management, aux enseignants. Il s'agit de proposer une analyse synthétique, complète, rigoureuse, approfondie et pragmatique du thème " Entreprise et Innovation ". L'organisation des chapitres vise à progresser dans la compréhension de la thématique " Entreprise et Innovation " sans supposer un acquis initial du lecteur ou postuler l'existence de déterminismes : intellectuel, idéologique, sectoriel. La visée managériale s'intègre à son cadre économique de départ. Chaque chapitre peut se lire indépendamment des autres et chaque lecteur, selon son niveau de connaissances ou son désir d'accepter l'approfondissement analytique, pourra en rester soit au strict nécessaire concernant son intérêt direct, soit étendre sa curiosité à un tout plus vaste. En s'appuyant sur les bases économiques et managériales, il s'agit d'abord de proposer une lecture de l'Entreprise et de l'Innovation puis d'ouvrir l'analyse à deux approfondissements cruciaux : d'une part, l'inter-organisation où s'élabore et se gère, à l'aide des relations clients-fournisseurs, l'innovation contemporaine ; d'autre part, la prise en compte du développement durable par l'entreprise, en cohérence avec le premier approfondissement, et dont le lien à l'innovation est également essentiel. Deux cas approfondis et détaillés sont présentés : celui d'Internet tant pour aborder la nouvelle économie que pour s'interroger sur le fait de savoir s'il s'agit là d'une innovation radicale ; celui des marques de distributeurs au titre d'un exemple d'innovation incrémentale. Soulignons aussi que les nombreux schémas proposés sont des aides synthétiques à la réflexion permettant d'illustrer les propos et arguments : ils seront souvent commentés a minima pour laisser au lecteur le soin d'exercer son esprit critique.