Créer et développer son restaurant. De la création à la revente : toutes les clés du succès, les piè

Binet Marc
PUITS FLEURI
29,00 €
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EAN : 9782867395734

De la création à la revente : voici tous les éléments pour réussir l'ouverture d'un restaurant, développer ses activités et, si nécessaire, préparer sa revente. Ce guide se propose de vous fournir l'ensemble des éléments importants relatifs à la création, la gestion, le développement et la revente d'un restaurant. Il a été organisé dans un ordre logique, chaque sujet étant traité dans un chapitre qui lui est propre : préparation du projet, qualités nécessaires, financement, analyse financière, aides possibles, comptabilité et fiscalité, TVA, emplacement, communication, gestion de la clientèle, locaux, choix de la carte, personnel, fournisseurs, l'accueil, pièges à éviter, gestion des litiges... Tout est très clairement exposé, exemples et conseils à l'appui ! Des restaurateurs de divers horizons (crêperie, traditionnel, gastronomique...) sont également venus apportés leurs témoignages précieux sur leur métier et leur entreprise - parmi eux des Grands Chefs de renom : Michel KAYSER, Jacques et Laurent POURCEL... Réalisé avec un souci d'objectivité, il s'adresse autant à des créateurs de première entreprise qu'à des exploitants de restaurants, les fondamentaux qui y sont traités étant valables pour toutes les entreprises de restauration, de toute taille et tout concept.

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Nombre de pages 295
Date de parution 07/01/2016
Poids 444g
Largeur 150mm
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EAN 9782867395734
Titre Créer et développer son restaurant. De la création à la revente : toutes les clés du succès, les piè
Auteur Binet Marc
Editeur PUITS FLEURI
Largeur 150
Poids 444
Date de parution 20160107
Nombre de pages 295,00 €

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