Créer et développer son restaurant / De la création à la revente : toutes les clés du succès, les pi

Binet Marc
PUITS FLEURI
24,30 €
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EAN : 9782867394546

De la création à la revente: voici tous les éléments pour réussir l'ouverture d'un restaurant, développer ses activités et, si nécessaire, préparer sa revente. Ce guide se propose de vous fournir l'ensemble des éléments importants relatifs à la création, la gestion, le développement et la revente d'un restaurant. Il a été organisé dans un ordre logique, chaque sujet étant traité dans un chapitre qui lui est propre: préparation du projet, qualités nécessaires, financement, analyse financière, aides possibles, comptabilité et fiscalité, TVA, emplacement, communication, gestion de la clientèle, locaux, choix de la carte, personnel, fournisseurs, l'accueil, pièges à éviter, gestion des litiges. Tout est très clairement exposé, exemples et conseils à l'appui! Des restaurateurs de divers horizons (crêperie, traditionnel, gastronomique) sont également venus apportés leurs témoignages précieux sur leur métier et leur entreprise - parmi eux des Grands Chefs de renom: Michel Kayser, Jacques et Laurent Pourcel. Réalisé avec un souci d'objectivité, il s'adresse autant à des créateurs de première entreprise qu'à des exploitants de restaurants, les fondamentaux qui y sont traités étant valables pour toutes les entreprises de restauration, de toute taille et tout concept.

Commandé avant 16h, livré demain
Nombre de pages 299
Date de parution 15/09/2011
Poids 442g
Largeur 147mm
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EAN 9782867394546
Titre Créer et développer son restaurant / De la création à la revente : toutes les clés du succès, les pi
Auteur Binet Marc
Editeur PUITS FLEURI
Largeur 147
Poids 442
Date de parution 20110915
Nombre de pages 299,00 €

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