
La Science en cuisine et l'art de bien manger
L'ouvrage de gastronomie qui, il y a une centaine d'années, a révolutionné la cuisine italienne, enrichi par son auteur au fil du temps, imité, piraté... et toujours d'actualité.Notes Biographiques : Pellegrino Artusi est né en 1820 en Émilie-Romagne, à Forlimpopoli. Il s'installe à Florence et, en 1865, abandonne son métier de commerçant pour se consacrer à ses deux passions : la littérature, et surtout la cuisine. En 1891, il publie à compte d'auteur La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene, fruit de ses nombreux voyages dans le Nord et le Centre de l'Italie ; cette première édition comporte 475 recettes. Les éditions successives verront grossir le nombre des recettes, fruits de ses échanges épistolaires avec toutes sortes de correspondants - et surtout de correspondantes - des quatre coins de l'Italie, et connaîtront des tirages de plus en plus importants. Artusi meurt à Florence en 1911 ; la quinzième édition de son livre, posthyme, qui compte 790 recettes, paraît la même année.
| Nombre de pages | 631 |
|---|---|
| Date de parution | 21/09/2016 |
| Poids | 564g |
| Largeur | 140mm |
| EAN | 9782330066581 |
|---|---|
| Titre | La Science en cuisine et l'art de bien manger |
| Auteur | Artusi Pellegrino ; Capatti Alberto ; Pozzoli Marg |
| Editeur | ACTES SUD |
| Largeur | 140 |
| Poids | 564 |
| Date de parution | 20160921 |
| Nombre de pages | 631,00 € |
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