Petit traité de l'huile d'olive

Nul doute que la farine a joué un rôle important dans l'histoire de l'humanité par son usage le plus courant: le pain, symbole même de la nourriture des hommes. Mais d'où viennent les premiers grains de blé? Comment les a-t-on d'abord écrasés? Et comment en est-on arrivé à cette étonnante variété de farines? Car, aujourd'hui, il y a farine... et farine! Quelles sont les différences entre une farine blanche et une farine complète? Une farine bise, une farine intégrale, une farine bio? Quelles sont leur valeur nutritive? Comment les utiliser? Ce Petit traité de la farine complète aborde la farine sous ses aspects historiques, scientifiques, économiques, pratiques, sans oublier la dimension symbolique et culturelle. Outre sa remarquable richesse d'informations, cet ouvrage sera sans cesse une aide précieuse pour composer vos menus: plus de soixante recettes vous permettront de découvrir ou redécouvrir le vrai goût de la farine complète et toutes ses possibilités. Du pain quotidien aux pains gourmands et des entrées aux desserts en passant par les goûters, derrière les multiples usages de la farine, il y a toujours une certitude: il s'agit d'abord d'un plaisir partagé.

Dégustez-les tout chauds au petit déjeuner, ou bien toastés et en canapés pour l'apéritif. Accordez-les avec vos repas ou faites-en des goûters gourmands. 50 recettes de pains originales, adaptées à toutes les circonstances.

L'éducation musicale, arme contre la délinquance et promesse pour l'avenir ? Née il y a 40 ans au Venezuela, cette extraordinaire aventure qu'est le "Sistema" rassemble aujourd'hui un million d'enfants issus des classes populaires ou de bidonvilles. Un orchestre parmi les meilleurs sur la planète en est issu, le Bolívar. Et un chef star de 37 ans, Gustavo Dudamel, fêté à Los Angeles, Madrid ou Paris. Partout, le Sistema fait des émules. A Fukushima, dans les camps de réfugiés en Grèce, en Afghanistan. Autant de réponses aux fl éaux de l'exclusion, du déracinement et de la guerre. En France, la Philharmonie de Paris propose une alternative au Sistema, pensée à l'échelle de nos banlieues et de nos campagnes : le projet Démos. Un formidable réseau d'orchestres d'enfants se met en place, ouvrant de nouvelles portes à ceux qui n'y avaient pas accès. Par des entretiens exclusifs avec Gustavo Dudamel, en rencontrant élèves et enseignants, Vincent Agrech raconte. A portée de main, des solutions qui font rêver.

Daniel Ferrey n'est rien. Même pas une petite frappe. De quoi étonner la police quand elle découvre qu'il a été la cible de tireurs bien organisés. Il faut dire qu'il passe ses journées à jouer aux courses et s'invite le soir chez sa s'ur, mariée à un investisseur immobilier? un vrai parasite! Alors cette histoire de tueur le surprend lui aussi, d'autant qu'il apprend que le tireur a été retrouvé abattu. Comme si quelqu?un cherchait à le protéger? Car Daniel en mettrait sa main à couper: le soir où on a voulu le tuer, tandis qu'il gisait sur le sol, quelqu?un - un ange gardien? - est venu lui parler, et lui a ainsi permis de tenir jusqu'à l'arrivée des secours. Daniel ne veut pas être le dernier à comprendre et décide de mener l'enquête de son côté, une enquête à l'envers où celui qui est recherché n'est plus l'assassin mais un mystérieux « sauveur »...