Petit traité de la farine complète

Environ 600 ans av. J.-C., l'olivier fait son apparition dans la région de Marseille et deviendra rapidement le symbole de toute une civilisation. Quelle est l'évolution de l'olivier depuis son implantation dans les pays de la Méditerranée jusqu'à nos jours? Quels sont les secrets de la production de l'huile d'olive? Quels sont les bienfaits réels de la consommation de cette huile? Voulez-vous voyager dans les pays où l'on cuisine avec le merveilleux "jus d'olive"? Quelles sont les meilleures variétés d'olives pour une huile au goût bien typé? Et de l'Antiquité à nos jours, comment ce lieu magique où se joue la qualité des huiles - le moulin - a-t-il évolué? Aujourd'hui, l'huile d'olive, à travers tous les régimes méditerranéens, est devenue le symbole d'une cuisine légère et ensoleillée mais, parmi toutes les huiles d'olive, comment faire un choix personnel? De l'olivier à l'huile d'olive, le Petit traité de l'huile d'olive vous guidera dans le monde de l'olivier, vous conseillera pour choisir "votre" huile d'olive et ses nombreux conseils, ses recettes simples et originales vous permettront d'en tirer le meilleur parti. Un ouvrage pour découvrir l'huile d'olive.

Dégustez-les tout chauds au petit déjeuner, ou bien toastés et en canapés pour l'apéritif. Accordez-les avec vos repas ou faites-en des goûters gourmands. 50 recettes de pains originales, adaptées à toutes les circonstances.

L'éducation musicale, arme contre la délinquance et promesse pour l'avenir ? Née il y a 40 ans au Venezuela, cette extraordinaire aventure qu'est le "Sistema" rassemble aujourd'hui un million d'enfants issus des classes populaires ou de bidonvilles. Un orchestre parmi les meilleurs sur la planète en est issu, le Bolívar. Et un chef star de 37 ans, Gustavo Dudamel, fêté à Los Angeles, Madrid ou Paris. Partout, le Sistema fait des émules. A Fukushima, dans les camps de réfugiés en Grèce, en Afghanistan. Autant de réponses aux fl éaux de l'exclusion, du déracinement et de la guerre. En France, la Philharmonie de Paris propose une alternative au Sistema, pensée à l'échelle de nos banlieues et de nos campagnes : le projet Démos. Un formidable réseau d'orchestres d'enfants se met en place, ouvrant de nouvelles portes à ceux qui n'y avaient pas accès. Par des entretiens exclusifs avec Gustavo Dudamel, en rencontrant élèves et enseignants, Vincent Agrech raconte. A portée de main, des solutions qui font rêver.

Daniel Ferrey n'est rien. Même pas une petite frappe. De quoi étonner la police quand elle découvre qu'il a été la cible de tireurs bien organisés. Il faut dire qu'il passe ses journées à jouer aux courses et s'invite le soir chez sa s'ur, mariée à un investisseur immobilier? un vrai parasite! Alors cette histoire de tueur le surprend lui aussi, d'autant qu'il apprend que le tireur a été retrouvé abattu. Comme si quelqu?un cherchait à le protéger? Car Daniel en mettrait sa main à couper: le soir où on a voulu le tuer, tandis qu'il gisait sur le sol, quelqu?un - un ange gardien? - est venu lui parler, et lui a ainsi permis de tenir jusqu'à l'arrivée des secours. Daniel ne veut pas être le dernier à comprendre et décide de mener l'enquête de son côté, une enquête à l'envers où celui qui est recherché n'est plus l'assassin mais un mystérieux « sauveur »...