L'Angéologie pratique. Sagesse sacrée et harmonie intérieure

Résumé : Faire du pain chez soi, c'est renouer avec une technique ancestrale. C'est aussi choisir ses ingrédients, pour un pain sain et à son goût. Cette encyclopédie apprend à faire naître et à nourrir son levain, à connaître les farines et les étapes de la panification et surtout à faire SON pain, avec simplement l'équipement d'une cuisine ménagère. Cet ouvrage est LA bible pour les amateurs du " fait maison " ! Un cahier pratique qui rassemble : l'histoire du pain ; Le pain et la nutrition (index glycémique, calories, fibres, gluten, additifs) ; ce qui fait le pain (des céréales à la farine, l'eau, le sel, le levain, la levure...) ; les pains de France, les pains du monde... La partie technique comporte de nombreux pas à pas : s'organiser ; Le matériel nécessaire ; la maîtrise du temps ; les quantités ; le pétrissage ; la fermentation ; le lamage ; la cuisson ; la conservation ; utiliser les restes. Plus de 100 recettes illustrées : les pains classiques ; les pains de France ; les pains de table salés ; les pains sucrés du goûter ; les pains du monde ; avec du pain ; avec de la pâte à pain ; les restes du pain ; les desserts au pain.

Partout, l'heure est à l'intensification de l'exploitation industrielle des "ressources naturelles". Forêts, eau douce, minerais, sable, rivières, faune sauvage, gaz de schiste, pétrole, terres fertiles, paysages grandioses : tout y passe ! La justification de ces efforts est partout la même : cette exploitation est un facteur de croissance essentiel dont il serait fou de ne pas profiter alors que les emplois manquent et que les Etats sont endettés. C'est le choix de l'extractivisme. Si ce phénomène suscite des débats, ceux-ci ne portent généralement que sur les conditions de l'exploitation de ces richesses : qui va vraiment profiter de ces ressources ? Comment ne pas faire trop de dégâts en les mettant à profit ? Est-ce le bon moment de les exploiter ? Et si, au lieu de se préoccuper de la bonne façon de partager ce "gâteau" (sans trop salir la nappe), on s'interrogeait plutôt sur la pertinence même de le consommer ? Avons-nous vraiment besoin d'harnacher de nouvelles rivières, d'exploiter toujours plus de gisements de pétrole et de minerais, d'ouvrir de nouveaux territoires aux touristes, d'intensifier les cultures et l'élevage animal ? Ne s'agit-il pas d'une fuite en avant, sur un chemin qui ne mène nulle part, sinon à la destruction pure et simple de notre habitat terrestre et de nos sociétés ? Ne pourrions-nous pas vivre aussi bien, voire mieux, sans pratiquer ce type d'exploitation ? Si oui, à quelles conditions ? Les auteur-e-s s'attaquent à ces questions difficiles en dénonçant la logique de l'extractivisme avant d'en souligner les principales limites physiques. Les effets destructeurs et irréversibles du processus économique sur les ressources naturelles dites "non renouvelables" (énergies fossiles, minerais, etc) étant déjà à l'oeuvre, les auteur-e-s s'attellent à décrire les alternatives possibles à ce "modèle de développement" : low-tech, transition énergétique, résistance autochtone et philosophie du buen vivir... Ils nous invitent à changer de paradigme pour penser les pistes d'actions nécessaires dans un futur post-extractiviste. Car à force de creuser, nous arrivons bel et bien aux limites de notre unique planète.

Que faire "pour la suite du monde" ? Si l'origine humaine de la crise écologique fait presque consensus, les mesures à prendre pour faire face à ce péril sont loin de faire l'unanimité. Faut-il réformer le système ou le changer ? Entre développement durable et décroissance, le débat fait rage. Le salut passe-t-il, comme le proposent les partisans d'un développement durable, par un effort de conciliation entre respect de l'environnement, croissance économique et progrès social ? Ou bien doit-on absolument rompre avec l'impératif de la croissance et remettre en question les institutions ? Le modèle de croissance infinie dans un monde fini devient de plus en plus aberrant. Ainsi, les objecteurs de croissance nous invitent à retrouver le sens des limites et, plutôt que de relancer la croissance, nous encouragent à baser nos actions sur d'autres principes. Mais en quoi consisterait une société de décroissance et comment s'engager sur cette voie ? Peut-on concevoir de décroître sans pour autant revenir à des modèles du passé ? En invitant les auteur de ce livre au débat, on ne peut que constater l'importance de cette division. Les partisans du développement durable tiennent à notre modèle de société et veulent le réformer pour le faire durer. Les partisans d'une décroissance soutenable ne voient pas d'autre issue que d'inventer un autre monde. Entre réformistes et révolutionnaires, qui sont les plus utopistes ? Cet essai nécessaire nous livre des réflexion critiques, rigoureuses et éclairées sur ces deux façons de " guérir du mal de l'infini " et ainsi oeuvrer " pour la suite du monde "...

Résumé : Nous sommes de plus en plus nombreux à comprendre qu'il n'y aura pas de "développement durable" et à envisager la "décroissance" comme seule manière d'arrêter la catastrophe en cours. Mais que porte ce mouvement et courant de pensée aux visages multiples ? Synthèse claire et originale des réflexions qui s'inscrivent dans cette perspective, Guérir du mal de l'infini est aussi un convaincant plaidoyer pour refuser la croissance et envisager la transition d'un monde essentiellement basé sur l'entreprise vers un monde fondé sur les communs. Car le problème que pose la course à la croissance illimitée n'est pas seulement qu'elle détruit ce qui rend nos vies possibles, c'est aussi qu'elle nous éloigne sans cesse davantage de la liberté et de l'égalité qui nous ont été promises. Tel est le "mal de l'infini". Pour en guérir, les prières aux gouvernements et les incantations vertueuses ne suffiront pas. Une vraie bataille est à mener, sur plusieurs fronts, et ce livre offre un moyen de s'armer pour avancer sur celui des idées.