Un art de vie

La connaissance de la variété et de la spécificité des terroirs, ainsi que de leur interaction avec les millésimes et les cépages, est un élémentclé pour parvenir à la maîtrise de la qualité d'un vin, et permet l'élaboration de stratégies de gestion géographique du potentiel de production. Cet ouvrage aborde le sujet sous ses multiples aspects, viticoles, géologiques et environnementaux. Après une description des différents aspects du "terroir", il présente les différentes méthodes d'évaluation existantes en explicitant tous les éléments à prendre en compte pour mener à bien une d'étude de terroir.

Au milieu du XIXe siècle, la ville d'Aix-en-Provence est présentée comme le modèle de la ville endormie. Petite sous-préfecture, elle reste marquée par son passé de ville parlementaire avant la Révolution. Déconstruire ce mythe de la belle endormie, c'est s'intéresser à la politique d'aménagement menée par les édiles qui fabriquent une ville contemporaine à partir de cette représentation d'immobilisme. L'étude présentée ici s'est attachée à faire ressortir l'originalité de la modernisation aixoise. Elle permet d'apprécier le poids des mythes dans la reconquête d'une place dans l'armature régionale. Cette longue période de transition de 1850 à 1950 foisonne de projets et de réalisations. Le Vieil Aix et la redécouverte du thermalisme donnent de la consistance à la ville écrin. Il est passionnant de comprendre en quoi ce siècle de prétendu immobilisme construit la ville contemporaine dans laquelle la crise du logement populaire bouscule au final l'image de la ville distinguée, la ville d'eaux et d'art.