Aubergiste parisien

Vardon Frédéric ; Cellard Matthieu ; Brissaud Soph
FLAMMARION
19,90 €
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EAN : 9782081421912

Frédéric Vardon est un amoureux de la nature, passionné de bons produits et de grands vins, auteur d'une gastronomie néoclassique récompensée par une étoile au guide Michelin. Velouté d'orties sauvages, anguille fumée, caviar ; Omble chevalier mariné à cru, broccolini, condiment marin-végétal ; Poularde vallée d'Auge ; ou encore Opéra café-cardamome ou Vacherin à la fraise des bois : ses recettes sont précises et généreuses. Découvrez ici l'univers et la cuisine du chef. Son parcours de vie, qui le mène de son enfance en Normandie à la création de son restaurant parisien Le 39V, son apprentissage auprès de trois grands noms de la cuisine : Dutournier, Chapel et Ducasse. Tout ce qui fait de lui ce qu'il est aujourd'hui... Sa signature !

Nombre de pages 176
Date de parution 08/11/2017
Poids 894g
Largeur 198mm
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EAN 9782081421912
Titre Aubergiste parisien
Auteur Vardon Frédéric ; Cellard Matthieu ; Brissaud Soph
Editeur FLAMMARION
Largeur 198
Poids 894
Date de parution 20171108
Nombre de pages 176,00 €

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