Toutes les bases et recettes cuisine de la mer

Philippe Urvois vous livre ici tout le savoir et les secrets des professionnels de la mer, pêcheurs, vétérinaires, mareyeurs, restaurateurs... pour acheter et cuisiner les produits de la mer.Véritable guide d'achat, cet ouvrage propose des fiches pour mieux connaître et apprécier la fraîcheur des poissons, coquillages et crustacés. Il contient également près de 200 recettes traditionnelles, festives ou exotiques, expliquées dans un langage simple et accessible aux débutants.

Comment distinguer une coque d'une palourde ou encore un crabe vert d'une étrille? Où et comment les attraper et les pêcher? Comme les cuisiner? Cet ouvrage vous permettra de faire vos premiers pas de pêcheurs à pied, en famille. Il présente, sous forme de fiches simples et ludiques, les principales espèces que l'on peut récolter sur le littoral français. Sans oublier toutes celles qui ne se mangent pas mais que l'on rencontre fréquemment dans le sable et dans les rochers. Apprendre à ses enfants à reconnaître ces trésors de la mer, leur expliquer comment ils vivent, c'est avant tout les aider à comprendre et à porter un autre regard sur la vie marine, fragile et merveilleuse. C'est un bonheur tout simple que nous vous invitons partager avec eux.

Résumé : Cc livre de façon à donner aux enfants et à leurs parents les connaissances, les conseils et les techniques nécessaires pour découvrir la pêche à pied. Au-delà d'une simple découverte, cet ouvrage leur apprendra à identifier les différentes espèces et les sensibilisera aux différents milieux. Le livre se divise en 7 chapitres. Le premier présente tout ce qu'il faut savoir avant de partir à la pêche à pied : les marées, les lieux de pêche, le matériel, les précautions d'usage... et la protection de l'environnement. Les 5 chapitres suivants permettent de découvrir les milieux (rochers, sable, vases...), leurs particularités, l'équipement nécessaire, ce que les enfants peuvent y pêcher ou y rencontrer. Le dernier chapitre aborde la pèche à La ligne (une pêche du bord de mer), donne des conseils pour choisir son matériel et réussir sa partie de pêche.

Résumé : Cuisiner les produits de la mer nécessite quelques afin de s'assurer de la qualité du plat préparé : les moyens efficaces de reconnaître un poisson frais et des produits sains, les gestes simples pour les préparer, les meilleures manières d'accommoder les différentes variétés que nous offre la mer : poissons, crustacés, céphalopodes, coquillages. Cet ouvrage présente les caractéristiques de chaque catégorie de poissons, coquillages et crustacés avec une fiche signalétique afin de trouver à coup sûr le produit qui vous plaira. Il propose en outre un choix important de sauces pour accompagner vos plats ainsi que des suggestions de vins pour les agrémenter.