Histoire de l'Auvergne

Profitez de la chair en faisant bonne chère! Moutarde au ginseng, cuisses de grenouilles, huîtres ou chocolat... Parce que les aphrodisiaques donnent subtilement aux plats une touche coquine pour éveiller tous nos sens, voici 140 recettes concoctées (et testées!) par deux passionnées de cuisine - plats faciles pour cuisiniers nuls, plus élaborés pour amants intrépides ou amoureux transis... Elles initient aux secrets des mets et des philtres qui pimenteront vos soirées voluptueuses en tête-à-tête et réveilleront vos ardeurs - entrées, plats, douceurs, boissons et recettes-choc pour après l'amour, mais aussi petits poèmes, anecdotes ou dictons fripons.

Dans son célèbre texte sur Auguste Rodin, Rainer Maria Rilke note que dans l'Homme au nez cassé, le sculpteur donne forme à un visage mobile «plein de mouvement, plein de mobilité inquiète et de ressac [Wellenschlag].» L'art de Rodin s'écarte des canons classiques, lesquels avaient privilégié l'immobilité monumentale, marquée par la Gravitas. Dans la mesure où, «il n'y avait que du mouvement dans la nature [...]», un art voulant «donner de la vie une interprétation scrupuleuse [...] n'avait pas le droit de faire de cette immobilité [...] son idéal.» Même dans les civilisations très anciennes, favorisant les gestes hiératiques, il était possible de discerner la Celeritas, c'est-à-dire «le frémissement de surfaces vivantes, comme l'eau dans les parois du vase». De même, dans les effigies de dieux silencieux et inabordables, «[...] il y avait un geste qui, comme un jet d'eau, jaillissait de la pierre, puis y retombait en l'emplissant de nombreuses vagues». Telle une fontaine, comme une source, le geste surgissant de la pierre redescendait pour y déferler en vagues innombrables.Dans la vision du sculpteur, c'est l'univers en mouvement qui est capturé, pétrifié, cristallisé. Que se soit déjà avec l'hiératisme lapidaire de l'art archaïque, ou (d'autant plus) avec la pierre fluide du Modem Style, tout renvoie à l'onde, à la vague cyclique, symbole de vie et de mort et image de l'alternance des substances. Cette métaphore de la vague déferlante saisit bien le vouloir artistique (le Kunstwollen d'Alois Riegl) exprimé par l'Art Nouveau et le Jugendstil, qu'un auteur comme Rilke connaissait bien, puisqu'il avait donné un compte-rendu, intitulé Die neue Kunst in Berlin, à l'occasion de la réouverture de la galerie d'art Keller & Reiner à Berlin à la fin de juillet 1898, publié dans la Wiener Rundschau, où il commentait les meubles de Henry van de Velde: «[...] tout est en bois clair, tout est léger, calme, sain. Tout mouvement est une grande houle, une compensation rythmée entre charge et force. [...] Le mouvement oscille comme sur des articulations solides. [...] Chaque ligne vit sa vie jusqu'au bout';». Un tel équilibre entre calme et effort permet à l'artiste de restituer une unité qui doit concilier les éléments disparates de l'oeuvre d'art.Ce thème était déjà apparu dans les Notizen zur Melodie der Dinge [«Notes sur la mélodie des choses»], datées de 1898 mais non publiées, où le poète, devenu théoricien à la recherche de la mélodie vitale dans les choses et dans les formes, énonçait: «[...] il faut avoir extrait des tumultes grondants de la mer le rythme de la vague et dégagé de l'entrelacs confus des paroles quotidiennes la ligne vivante qui porte les autres». Pour le poète, plus que toute autre conception du monde (religieuse, scientifique ou métaphysique), l'art concrétise la vie sous la forme d'une longue ligne qui est «peut être la portion d'une circonférence qui prend l'aspect d'une droite parce que son rayon est infini».

Aujourd'hui une cartographie devient nécessaire, afin de retracer la frontière entre extérieur et intérieur, privé et public, sédentaire et nomade. La maison n'est pas seulement une demeure, elle est aussi un terrain pour les transactions multiples entre diverses sphères - le domaine de la technologie et de la physiologie, comme celui de la psyché. Dans Une topologie du quotidien, Georges Teyssot observe comment opère le brouillage des notions de privé, d'intimité - et d'extimité dans nos sociétés. Les seuils sont autant de marques traçant des limites apparemment infranchissables, mais ils offrent également des passerelles vers l'extérieur. Le dilemme entre la frontière et le pont ouvre un espace de l'entre-deux, où l'on peut entrer, un "mi-lieu" offrant les possibilités d'échange. Georges Teyssot examine la porte, la fenêtre, le miroir et l'écran : des espaces interstitiels divisant le monde en deux, formant des jeux de surface dont la géométrie est de nature topologique. En définitive, le corps habite-t-il encore la demeure - ou est-ce le logement qui, évoluant en des dispositifs microscopiques, habite le corps ?

Résumé : Faire son marché : une activité nationale très prisée des Français qui résiste bien contre la toute puissance de la grande distribution ! Ce livre servi par une très belle maquette et de magnifiques photos ? recettes et reportage -  lui rend hommage et nous invite à découvrir 85 des meilleures recettes des commerçants du marché couvert Escudier à Boulogne- Billancourt, emblématique de tous ces marchés de France où l'on a plaisir à se retrouver. On y va en famille, on goûte, on questionne, on plaisante, on échange, avant d'acheter nos produits frais pour les préparer. " combien de temps pour la cuisson de mon rôti ?", " je fais quoi avec ? " "  c'est fini la saison des abricots ? " , qui n'a pas posé de question à son marchand quant à l'utilisation de ses produits?. Des questions au livre il n'y avait qu'un pas ? Les commerçants  du marché  ? boucherie, charcuterie, triperie, crémerie, primeurs, poissonnerie, boulangerie -   se sont fait les auteurs enthousiastes en mettant à l'honneur les produits de leurs étals et en apportant leurs meilleures recettes testées et re-testées par eux-mêmes et leurs clients satisfaits  qui ont su aussi les rendre  populaires pour leur excellence. De la cuisine familiale, simple ou plus élaborée, à une cuisine parfois plus exotique, vous aurez plaisir à la faire et à la partager. Les 85 recettes s'accompagnent de conseils avisés dans les choix des produits, dans la manière de les préparer , le caviste du marché vient donner le meilleur accompagnement vin. Vous trouverez aussi 2 index : entrées-plats-desserts par produits. Ce livre très incarné , haut en couleur et vivant, se met  en un mot à votre service ; vous lui serez assurément très fidèle? AU MENU :   Les meilleures recettes bouchères, charcutières, tripières et volaillères : filet mignon en croûte, tajine de poulet aux fruits secs, roastbeef caramel-café, etc. Les meilleures recettes maraîchères : chou farci, parfait mangue-passion, sorbet groseille et rose, etc. Les meilleures recettes poissonnières : carpaccio de saint-jacques au fruits de la Passion, choucroute de poisson, etc. Les meilleures recettes crémières : camembert en fondue, mont d'or au vin blanc, etc. Les meilleures recettes boulangères et pâtissières : petits pains, etc.   Régine TEYSSOT, auteur et vivant à Boulogne, a publié de nombreux ouvrages à La Martinière (150 000 ex vendus pour son Remèdes de grands-mères), Hot cuisine chez Minerva, Amour cuisine et volupté chez Eyrolles. Parallèlement elle est comédienne, et double de nombreuses voix au cinéma ? Elle a recueilli avec passion ce florilège de recettes.