La science des sushis. Les secrets d'un délice : théorie et pratique

Résumé : Le Japon est le pays qui compte le plus de centenaires. Et ce qui est frappant, c'est la qualité de vie et l'état de santé de ces personnes très âgées, nettement supérieurs à ceux des autres citoyens du monde. La journaliste Junko Takahashi a interrogé plusieurs centenaires japonais sur leurs habitudes : Quelle est leur alimentation ? Combien d'heures dorment-ils chaque nuit ? Quelles sont leurs croyances ? Comment ont-ils vécu la guerre ? Quelle vie professionnelle ont-ils eue ? Comment organisent-ils leurs loisirs ? Qu'aiment-ils ? Que détestent-ils ? Quelle est leur philosophie de vie ? C'est à toutes ces questions ? et bien d'autres ? que répondent Mieko Nagaoka (100 ans) qui a battu le record du 1 500 mètres nage libre dans la catégorie des 100 ans, Hidekichi Miyazaki (104 ans) qui a couru un 100 mètres en août 2014 et aspire à courir avec Usain Bolt, Shigeaki Hinohara (104 ans), connu comme " le médecin le plus occupé du Japon ", ou la photographe Tsuneko Sasamoto (100 ans), dont la devise est " il n'est jamais trop tard pour apprendre "... Ces centenaires hors du commun sauront vous surprendre, vous passionner, et vous inspirer !

Résumé : Le restaurant Noma publie son nouveau livre en sortie mondiale, Noma 2. 0 : Végétal, Forêt, Océan. Cet ouvrage célèbre la nouvelle ère du restaurant Noma. Il reflète de page en page le génie créatif de René Redzepi et son équipe de chefs à travers récits et photos inspirants. Ce livre rassemble les plats emblématiques servis au Noma 2. 0 et présente tous les ingrédients et éléments essentiels. En 2017, René Redzepi ferme l'un des restaurants les plus influents du monde. Ouvert à Copenhague en 2003, Noma était un pionnier de la "Nouvelle Cuisine Nordique" , élu "Meilleur restaurant au monde" à quatre reprises. En février 2018, un lieu complètement réinventé voit le jour, dans un autre quartier de Copenhague : Noma 2.