La pâtisserie dans tous ses états. 15 produits / 45 créations

Serveau Sébastien ; Caron Thierry ; Le Daniel Laur
GLENAT
Nouveauté
35,15 €
En stock (dernières pièces)
EAN : 9782344073070

L'art de la pâtisserie plurielle par Sébastien Serveau, un ouvrage indispensable pour maîtriser, chez soi, une pâtisserie moderne, plurielle et audacieuse. Comment expliquer la différence entre un gâteau de boutique et un dessert à l’assiette ? Sébastien Serveau, ancien chef pâtissier du Ritz Paris et de la maison Ducasse, lève le voile sur ce mystère. Il vous livre ses clés pour transformer des entremets élégants en desserts à l’assiette aériens, gâteaux de voyage ou mignardises. Dans cet ouvrage inédit, ses créations s'adressent à tous les passionnés : grâce à son expertise, la haute technique devient enfin accessible. Pour donner vie à cette vision, le chef s’est associé au photographe Thierry Caron. Ce tandem, qui collabore depuis plus de 15ans, capture avec précision la vérité du produit et la justesse du geste. À travers 15saveurs incontournables, découvrez comment un simple ajustement de texture ou de cuisson métamorphose une recette. De la fraise au chocolat, l’auteur propose 45déclinaisons adaptées à chaque instant, du thé entre amis au dîner de fête. Plus qu’un recueil, c’est un guide pratique conçu pour vous faire progresser grâce à une iconographie soignée. Ce que vous trouverez dans ce livre  : Diversité : 45recettes exclusives déclinées selon trois formats pour varier les plaisirs Pédagogie : Des pas-à-pas visuels pour maîtriser les gestes fondamentaux de la haute pâtisserie Accessibilité : Des ingrédients simples sublimés par un savoir-faire d'exception et des astuces pour rattraper une préparation ou optimiser la conservation. Les 15 produits stars : Amande, Ananas, Caramel, Chocolat, Citron, Coco, Fraise, Framboise, Mangue, Marron, Miel, Noisette, Pistache, Poire, Pomme. Un ouvrage indispensable pour maîtriser, chez soi, une pâtisserie moderne, plurielle et audacieuse.

Plus que 2 exemplaires disponibles
Commandé avant 16h, livré demain
Nombre de pages 240
Date de parution 07/10/2026
Poids 1 250g
Largeur 215mm
Plus d'informations
Plus d'informations
EAN 9782344073070
Auteur Serveau Sébastien ; Caron Thierry ; Le Daniel Laur
Editeur GLENAT
Largeur 215
Date de parution 20261007
Nombre de pages 240,00 €
Disponibilité En stock (dernières pièces)

Pourquoi choisir Molière ?

 
Efficacité et rapidité Commandé avant 16h livré demain
 
Économique et pratique Livraison dès 3,90 €
 
Facile et sans frais Retrait gratuit en magasin
 
Disponibilité et écoute Contactez-nous sur WhatsApp