Une histoire de sang contaminé. Les disparus des années écarlates

Un livre de recettes savoureuses, créatives et récréatives, pour mettre fin au gaspillage alimentaire Apprendre à mieux gérer ses stocks, " upcycler " ses restes mais aussi fumer, saler, lacto-fermenter, confire les aliments pour allonger leur durée de vie. Chaque Français jette en moyenne 29 kg de nourriture par an : l'équivalent d'un repas par semaine part à la poubelle ! Ecrit par les créateurs d'un restaurant qui milite contre un tel gâchis, ce livre propose des solutions éprouvées ou originales pour en finir avec cette aberration. A travers 10 grandes règles et 75 recettes simples et originales, il dit tout ce qu'il faut savoir pour réduire notre " empreinte alimentaire ". Comment mieux conserver les aliments, ranger son frigo, organiser ses placards... Comment, chez soi et avec des techniques simples, prolonger la vie des aliments et éviter qu'ils périment : salage, séchage, fumage, lacto-fermentation, conservation au vinaigre, au sucre, à la graisse, à l'huile... Comment les accommoder en faisant des expériences culinaires surprenantes et amusantes. Comment utiliser un chou-fleur ou un poireau en bout de course, du pain de la veille ou un reste de riz pour en faire un plat original et raffiné. Le lecteur saura comment concocter des pickles variés (betterave au cumin, butternut au clou de girofle, céleri au thym...), des chips de légumes, des citrons confits, un relish tomate-fraise, des salades aux légumes lacto-fermentés, des crèmes d'agrumes, une glace à l'avocat... et de nombreux autres mets subtils.

Comme il aimait cette longue et paisible marche à travers un Damas encore endormi ! L'émir savourait un calme bonheur sur la route entre la Grande Mosquée des Omeyyades et sa demeure de l'autre côté de la ville... " Partager à travers l'évocation de dix grands personnages poètes, hommes de foi, voyageurs, califes, savants... les richesses et la diversité de la civilisation arabo-musulmane. Apprendre les fondements de notre histoire.

Ce livre est issu d'une thèse de doctorat en Urbanisme, soutenue en 2009 à l'Institut d'Urbanisme de Paris. Il rend compte d'une réflexion globale sur le conflit violent vécu à Alger, qui a opposé les islamistes radicaux, porteurs d'un nouvel ordre social à fondement religieux aux représentants de l'Etat algérien, après l'événement politique déclencheur que fut l'arrêt du processus électoral de 1990 qui avait donné la victoire aux dits islamistes. La réflexion part du constat que c'est sur fond de luttes urbaines dont l'enjeu est la gestion des espaces de la ville et la libération de l'accès à l'installation urbaine que la société se divise. D'un côté, la bureaucratie au pouvoir qui gère le portefeuille foncier et immobilier, de l'autre, les groupes sociaux exclus des réseaux clientélistes du pouvoir, qui développent un système informel parallèle d'accès au sol par l'urbanisation spontanée. Est tenté alors un décryptage de l'articulation de ce mouvement d'essence politique qu'est l'islamisme au moment de sa naissance à ces luttes urbaines. Il s'agit d'une réflexion globale sur la société algérienne, son histoire, ses contradictions et les épreuves qu'elle traverse, mais aussi sur la violence, et sur la place que la religion prend dans les évolutions sociales, avec focus sur la ville et l'urbanisation d'Alger... Mobilisant divers outils des sciences humaines, le texte est écrit dans une écriture fluide, facile à lire. Il s'adresse à ceux qui s'intéressent à l'Algérie et aux sociétés musulmanes dont les soubresauts font l'actualité d'aujourd'hui.

Cousin et gendre du prophète Muhammad, l'Imam Alî est un personnage clé de l'islam, à la fois impliqué dans l'histoire et enveloppé d'un épais halo mythique. Après avoir adhéré dès l'enfance à la nouvelle religion, il a été le compagnon de toutes les batailles contre les polythéistes et un tribun hors pair. Mais il ne cessera de voir lui échapper la succession du Prophète (le califat), et ne l'obtiendra que pour une très courte durée, dans des circonstances dramatiques. Son martyre, en 661, au milieu de ce qu'on a appelé la "Grande discorde", sera l'annonce d'une profonde déchirure qui marquera le vécu de l'islam jusqu'à nos jours. Au IVe/Xe siècle, le poète Charîf al-Radî, l'un des descendants de l'Imam Alî, réunira les sermons, discours, lettres, aphorismes et maximes de son glorieux ancêtre dans un ouvrage, Nahj al-balagha ("la Voie du mieux-dire"), considéré depuis lors comme l'un des plus purs chefs-d'oeuvre de la prose arabe classique. Cette anthologie en donne, pour la première fois, des extraits significatifs à l'usage des lecteurs francophones.