
Mitonnez la mer. Recettes variées pour une pêche durable
Manger mieux, plus varié et en respectant la mer... C'est possible. Des scientifiques d'Ifremer, un chef cuisinier et une artiste transmettent ici ce message simple : les espèces de poissons, mollusques et crustacés les moins connues sont dignes de notre cuisine et de notre table. Et en changeant son ordinaire, chacun pourrait contribuer à maintenir l'équilibre écologique des fonds marins. Tout en faisant des économies, car ces poissons méconnus sont aussi souvent moins chers. Dans ce petit livre, à mettre dans toutes les cuisines (familiales comme collectives), les auteurs expliquent, de manière souvent drôle, comment choisir et cuisiner son poisson (deux douzaines de recettes pour toute sorte d'espèces différentes) tout en ayant conscience de l'impact des méthodes de pêche utilisées. Parce qu'un poisson cuisiné avec amour (de la mer) a forcément meilleur goût.
| Nombre de pages | 95 |
|---|---|
| Date de parution | 21/01/2014 |
| Poids | 279g |
| Largeur | 190mm |
| EAN | 9782357431287 |
|---|---|
| Titre | Mitonnez la mer. Recettes variées pour une pêche durable |
| ISBN | 2357431288 |
| Auteur | Rochet Marie-Joëlle ; Trenkel Verena ; Lorance Pas |
| Editeur | MARINES NANTES |
| Largeur | 190 |
| Poids | 279 |
| Date de parution | 20140121 |
| Nombre de pages | 95,00 € |
| Disponibilité | Sur commande en 2-4 jours |
Pourquoi choisir Molière ?
Du même auteur
-

Open innovation : pourquoi, comment ? Enquête sur les nouveaux leviers d'innovation pour l'entrepris
Rochet Marie-CécilePour la plupart des entreprises, ces questions sont récurrentes: comment se réinventer, comment identifier les relais de croissance, à quoi va ressembler notre marché demain, sommes-nous capables de prendre les virages au bon moment, pouvons-nous engager les collaborateurs et notamment les millenials, comment sécuriser la pérennité de l'entreprise dans un contexte de transformation et d'irruption de nouveaux concurrents, quels sont les talents et compétences à acquérir, fautil pivoter ou renforcer notre savoir-faire ? A ces questions, les comités de direction apportent une réponse qui plaît à tout le monde : il faut innover. Derrière cette injonction se cachent beaucoup d'a priori, de définitions du terme, de techniques, d'éléments de langage, d'expériences très diverses. Si l'innovation est difficile à cerner, elle est partout. C'est une plongée au coeur des expériences tentées par plusieurs entreprises pour engager une démarche raisonnée et efficace de l'innovation qye propose cette enquête.EpuiséVOIR PRODUIT24,95 € -

L'amour commence après 3 ans. Réinventez votre couple pour une vie à deux épanouie et durable
Rochet Camille ; Dallaire YvonPouvez-vous encore croire en un couple durable, quand autour de vous un couple sur deux divorce ? Votre couple est-il condamné à se limiter à un "contrat à durée déterminée" ? Comment réinventer votre couple et l'adapter à la société moderne ? Il est urgent de vous intéresser à l'écologie de votre couple avant d'épuiser totalement ses ressources. Ce défi est possible, à vous de le relever ! Votre conjoint est une chance. Vous ne le savez peut-être pas, mais vous l'avez choisi pour les bonnes raisons. Camille Rochet, psychologue et thérapeute de couple, analyse les rouages de la vie à deux pour nous en livrer tous les secrets. Elle explique ici comment réinventer une autre forme de couple : plus libre, plus autonome, mais aussi plus à l'écoute des besoins de l'autre. Avec ce livre, vous aurez toutes les clés pour développer un équilibre personnel et conjugal sur du long terme.Sur commande en 2-4 joursCOMMANDER16,60 €
Du même éditeur
-

Les avions de chasse de la Seconde Guerre mondiale
Marsaly FrédéricII y a soixante ans, ils étaient les rois du ciel. Aux mains de pilotes de vingt ans, ils étaient les armes les plus modernes qui soient, à l'apogée de la technologie du moteur à pistons et de la mitrailleuse. Ce sont les avions de chasse de la seconde guerre mondiale, les plus racés de tous les avions jamais construits. Aujourd'hui encore, ces warbirds fascinent les foules. Vedettes des meetings aériens, auréolés de leur légende, ils portent en eux la mémoire d'une des périodes les plus sombres de notre histoire.EpuiséVOIR PRODUIT19,00 € -

Gabin le marin. De Jean Moncorgé à Pépé le Moko
Bail RenéBien sûr, nous connaissons tous le Gabin commandant de remorqueur de Remorques, ou plaisancier-escroc rangé des voitures dans Le baron de l'écluse. Mais l'attachement de Jean Moncorgé - c'était son véritable nom - pour la Marine française était bien plus fort qu'on ne l'imagine. Fusilier- marin dans la 2e DB du maréchal Leclerc, il connut réellement le combat, puis tout au long de sa vie il garda un lien étroit avec ses compagnons d'arme, et c'est une frégate de la Marine nationale qui dispersa ses cendres en mer d'Iroise, ultime clin d'?il au cinéma, puisque le remorqueur de Remorques s'appelait Iroise. Ce livre nous fait découvrir l'acteur sous un nouveau jour, fait de copains, de virées, de femmes - Dietrich étendant sa lingerie dans la caserne où son marin est logé! De son service militaire à son "dernier voyage", c'est toute la vie de Jean Gabin, le marin, qui est évoquée. L'iconographie est riche, souvent inédite, et les souvenirs omniprésents.EpuiséVOIR PRODUIT15,00 € -

Les cuirassés de la Seconde Guerre mondiale
Moulin JeanEn 1939, soixante-sept cuirassés de 10 000 à 64 000 t sont en service dans onze marines nationales. La sélection de l'auteur rapporte les faits de guerre des plus célèbres de ces bâtiments symboles d'une époque révolue. En textes et en images originales, il nous emmène de Pearl Harbor à Mers-el-Kébir, en passant par Tarente, Dakar et Guadalcanal à bord du Bismark, du Tirpitz, du Renown, de l'Arizona ou du Fuso... Passionnés d'histoire maritime, modélistes, collectionneurs ou simples curieux d'une époque désormais révolue trouveront dans ce petit livre des éléments de documentation à conserver toujours sous la main.EpuiséVOIR PRODUIT18,00 €
De la même catégorie
-

Les meilleures recettes de Saint-Jacques
Crouzil Jean-Pierre ; Gelberger Alain ; Bouillot CReine des fonds marins, la coquille Saint-Jacques règne sur la table des grands jours. Chef de L'Ecrin avant de laisser la place a? son fils, a? Plancoët dans les Côtes d'Armor, Jean-Pierre Crouzil est passe? maître dans l'art de la cuisine. Il nous propose ici ses plus belles compositions, à travers 100 recettes traditionnelles ou surprenantes, qui agrémenteront les repas de fête de l'entrée au dessert. Saint-Jacques crues à la croque au sel, Noix de Saint-Jacques rôties aux asperges et morilles, Carré de Saint-Jacques au cacao rouge? la Saint-Jacques se prête à tous les caprices de l'imagination !EpuiséVOIR PRODUIT15,00 € -

Cuisiner la mer. 70 espèces, 90 recettes
Orieux Gaël ; Bouré Julien ; Amiel Jean-ClaudeCuisiner la mer est une bible de près de 400 pages qui permettra au lecteur d'identifier les poissons, coquillages et crustacés, les préparer et les cuisiner au plus juste, grâce à plus de 100 recettes classées par occasion : Bouillons et soupes, Fritures/beignets, Fumages maison, Currys et épices, simples ou sophistiquées. Gaël Orieux livre tout son savoir-faire, remarquablement illustré et mis en scène. Un ouvrage précieux et indispensable, magnifiquement mis en image par le photographe Jean-Claude Amiel.Sur commande en 2-4 joursCOMMANDER45,00 € -

Les recettes de poisson de la Mère Charlon
Charlon Raymonde ; Le Merdy PatriciaVéritable témoin de la cuisine traditionnelle régionale, ce livre réunit des recettes extraites de cahiers de nos grands-mères ou recueillies de la bouche des femmes des îles françaises et propose de nombreuses recettes des poissons des côtes de France.EpuiséVOIR PRODUIT15,00 € -

Poissons et Fruits de mer. Recettes et techniques d'une école d'excellence
FERRANDI PARIS/NURRAUn grand cours de cuisine autour du poisson. Tout le savoir-faire technique et gourmand d'une école d'exception. Ébarber un poisson rond à deux filets ; Fileter un poisson ; Châtrer une écrevisse ; Préparer un fumet ; Cuire en papillote... Découvrez toutes les bases essentielles avec près de 50 techniques expliquées en plus de 250 gestes en pas à pas. Gravlax de truite ; Tarama ; Quenelles de brochet, sauce nantua ; Surimi au corail ; Lobster roll ; Huîtres gratinées au champagne... Préparez plus de 70 recettes incontournables ou revisitées pour le plus grand bonheur de votre entourage.Notes Biographiques : Créée en 1920, l'École Ferrandi, avait déjà pour vocation de former des jeunes qualifiés aux métiers de boucher, charcutier, cuisinier, boulanger et pâtissier. Cette école s'est développée en proposant des formations du CAP au BAC +5 à des élèves français et étrangers avec des options prestigieuses comme le " Bachelor " ou encore des " Masterclass " dispensées par de grands chefs étoilés ou des MOF.En stockCOMMANDER35,00 €


