Introduction à la topométrie. Adaptation pour le collégial de Topométrie générale, 3e édition, de Ro

Présentation de l'éditeur Récompensée par L'Académie nationale de cuisine dans la catégorie Pâtisserie, Anne Deblois a publié de nombreux livres de recettes sur le thème du chocolat fait-maison. A travers ses recettes, Anne innove et nous propose de réaliser nos tablettes, tablettes à casser, barres chocolatées, rochers, palets, bouchées, chocolats chauds, etc. Agrémentées de grands classiques comme la tarte au chocolat et noix de pécan ou les macarons au chocolat et fèves de tonka, ce sont en tout plus de 300 recettes qui feront de vous de véritables maîtres chocolatiers à la maison.

La reconstruction de Beurk a commencé. Pendant que les dragons et leurs dresseurs se chamaillent, Harold et Krokmou doivent imposer leur autorité nouvellement acquise en tant que chef et Alpha. C'est alors que Calder de Nepenthe vient demander leur aide : l'île sur laquelle il vit est frappée de violents tremblements de terre et il se pourrait bien que de terribles dragons aient élu domicile à proximité...

A Beurk, Harold vit une période compliquée : il cherche désespérément à remplir le rôle de chef que tenait son défunt père, mais c'est une bien lourde tâche. Harold, Krokmou et leurs amis font face à deux nouvelles menaces, aussi mystérieuses que mortelles. L'une d'elles est une île rongée par une menace verte, une force de la nature incontrôlable qui intoxique les humains et tue les dragons. L'autre est une toute nouvelle espèce de dragon, absolument terrifiante : le Tissoyeur !

Les tablettes à casser, ou dites "à la casse", ce sont ces grandes plaques de chocolat qui n'ont pas de carreaux prédécoupés, que l'on casse donc à la main, au maillet ou au marteau... Vu leur taille (autour de 400 à 600 grammes), elles font souvent le bonheur des plus gourmands qui trouvent là une belle occasion de s'en mettre plein les doigts! Les plus gourmets y trouvent aussi leur compte en dégustant un chocolat goutteux. Quant aux cuisiniers amateurs, ils y trouveront la satisfaction de préparer de bonnes tablettes à casser. Les tablettes les plus classiques restent possibles (noisettes, amandes...), mais la créativité est aussi de mise: tablettes fourrées (pralinés, pâte d'amande... ), tablettes multicouches, tablettes surprises, tablettes aux fruits frais, aux herbes fraîches, etc. Fabriquer ses propres tablettes de chocolat offre de nombreux avantages: en plus d'être amusant et facile, vous pourrez utiliser des produits de qualité, réaliser des associations inédites, composer des tablettes sur mesure, exploiter votre sens de l'esthétique. Un seul objectif pour Anne Deblois: concevoir et proposer des gourmandises chocolatées bonnes mais saines! Auteur des tout premiers ouvrages de recettes pour réaliser ses propres tablettes de chocolat, elle récidive ici en nous proposant 45 recettes de tablettes à casser.