Gastronomie d'Apicius. Cuisiner romain aujourd'hui

Indiens de la campagne mexicaine, bandes des quartiers populaires et enfants des rues de Caracas, nouveaux agriculteurs du sud de la France, lycéens de Lisbonne... Les ruptures latentes, les rixes qui éclatent, les morts qui se préparent, toutes ces contradictions entre la façon dont vont les choses et comment elles pourraient aller... Ces pièces éparses du puzzle mondial s'emboîtent et composent un motif unique, confirmant qu'une crise grave, économique mais surtout culturelle, frappe l'ensemble de nos sociétés. L'uniformisation des pratiques et des modes de pensée paralyse l'expression de certaines cultures - en particulier celles des groupes les plus marginalisés et les plus dominés - et fait la promotion d'autres cultures érigées en modèle planétaire. Pourtant, à l'encontre de ce processus totalisant, certains groupes sans pouvoir trouvent encore des modes d'organisation et des formes d'expression "rebelles", s'opposant à la triste légitimité de l'ordre international de production et à l'inégale distribution du bonheur. Les principaux acteurs de ces mouvements d'humeur collective et de révolte sont des jeunes : ce sont eux qui contribuent à changer la société, illégitimes mais novateurs. Au-delà des épisodes parfois tragiques de leurs révoltes, nous avons tenté de comprendre les nouvelles aventures collectives et proposons ce livre, préface aux autres livres que les marginalisés et les illégitimes portent en eux sans avoir le droit de les écrire.

Comme le disait Georges Brassens : " La loi de la pesanteur est dure, mais c'est la loi ! " D'autres que lui se font quotidiennement la même réflexion. Les rollers, les skaters s'élèvent mais retombent, sur leurs patins ou leur planche le plus souvent, sur le sol bitumé parfois. Entre temps, pendant quelques secondes gagnées sur la lourdeur du siècle, ils auront volé. Ce livre vise un double objectif. Le premier est de procéder, de la manière la plus sensible possible, à une ethnologie du milieu roller, afin d'en comprendre les pratiques spécifiques, les façons de s'organiser, les rapports avec les alter ego, les autres, et l'espace urbain. Le second est d'évoquer - à partir du phénomène que nous avons baptisé le hors-piste urbain et que l'on peut comprendre comme le spectre hantant le roller - les formes contemporaines du désir de " décoller " de l'être humain. Celui-ci est l'équivalent actuel - et généralement plus ludique que tragique - du rêve d'Icare : non pas tant voler qu'approcher le " soleil ", à une époque assez malheureuse et grise. Il s'agit donc, modestement, d'un essai sur un mouvement profond de nos sociétés, la lutte pour l'affranchissement de cette vieille servitude : avoir les pieds sur terre. Petit traité de sociologie des sports de glisse urbains, le présent ouvrage se voudrait ainsi à la fois une poétique et un éloge de l'apesanteur contemporaine et de ses hors-la-loi.

Dans une stratégie de diversification de portefeuille, par exemple, quelle méthode est à même de " capturer " efficacement et utilement la valeur de l'actif immobilier ? Le prix des immeubles gouverne - au-delà de l'investissement - la vie des personnes, des institutions, des Etats. Ne reconnaît-on pas que l'immobillier représente la moitié au moins de la fortune mondiale ? Le contraste est saisissant, note la préface, d'un côté un risque majeur pour les économies de " mésévaluation ", de l'autre des pratiques trop souvent archaïques d'estimation des prix. Le phénomène est amplifié, encore, par la multitude des formes d'analyses. Ce désordre méthodologique apparent est source de turbulences finalement dues à une absence récurrente de discipline de la part des grands acteurs immobiliers. Comment se comprendre lorsque l'on ne parle pas le même langage ? Pourquoi donc ce marché-là, quand on le compare à la modernité des marchés financiers, a-t-il cumulé tant de retard méthodologique ? L'expert n'est autre que l'arbitre essentiel des mouvements d'un marché qui brasse discrètement des sommes énormes. Il est confronté - en cela l'analyse financière immobilière est délicate - à l'opacité propre à ce marché, à la nature même de l'actif immobilier : son hétérogénéité. Cet essai, écrit par un praticien soucieux de proposer une méthodologie destinée aux praticiens, recense, commente et critique les approches majeures de l'évaluation qu'il intègre dans les approches dynamiques d'évaluation financière, celles pour qui les valeurs de rendement sont sans conteste la plus juste mesure d'une valeur micro-économique de l'actif. Evitant le recours systématique à la simple formulation mathématique, l'auteur nous emmène avec détermination, souvent avec humour, vers une réconciliation logique des analyses, en recourant à des exemples richement illustrés.